Eski çağlarda Yahudi kadınlar, her ne zaman ekmek yaptıkları zaman tapınak rahibi ( kohen ) için küçük bir parça hamuru bir araya getirdiler .
Kudüs'teki Kutsal Tapınağın tahrip edilmesinden sonra, Yahudi kadınlar rahiplerin anısını hatırlamak için ekmek yaptıkları zaman küçük bir parça hamur ( challah ) yakmaya başladılar.
Zamanla, challah, sadece ayrılan ve yakılan kısımdan ziyade bütün ekmeğe başvurmaya geldi.
Challah ekmeğinin örgülü yumurta ekmeği olması geleneksel değil, zorunludur.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: Challah yapmak için yaklaşık 3 saat gereklidir. Bu hamurun yükselmesi için gereken süreyi içerir.
İşte nasıl:
- Hamur Hazırla
Mayayı az miktarda ılık su ve 1 çorba kaşığı şekerle 10 dakika eritin. Ardından kalan malzemeleri kullanılan Challah Tarifine göre ekleyin. - Hamur Yoğurma
Kıvamı sert ve pürüzsüz (15-20 dakika) kadar hamur yoğurun. Hamur çok yumuşak ise un ekleyin. Hamur çok sertse, su ilave edin. - Hamur Yükselmesine İzin Ver
Hamuru büyük, yağlı bir kaseye koyun. Daha sonra hamuru ters çevirin, böylece hamurun üstü de yağlanır. Hamuru örtünüz, ılık bir yere koyunuz ve boyu (1-2 saat) iki katına kadar yükselmesine izin verin. Tarif, bunun için çağırırsa, hava ceplerini çıkarmak için hamuru aşağı doğru itin ve daha sonra bir 1/2 saat daha yükselmesine izin verin. - Ayrı Challah
Bu noktada Yahudi kadınlar, Challah'ı Ayrılık olarak adlandırılan İncil'de bir emir yerine getirebilirler.
- Yağ Tavaları
Challahın pişirileceği tavaların yağlanması önemlidir, böylece tava, pişirildikten sonra tavadan kolayca çıkarılabilir. - Hamuru Böl
Hamuru parçalara ayırın ve tavalardan daha küçük olan ekmeklere şekil verin. Challah için en geleneksel şekil örgülüdür. Bu sayfadaki diyagram üç iplikçik challahın nasıl örgüleneceğini göstermektedir . Bu video altı iplik kullanarak bir challah nasıl örgü gösterir.
- Hamur tekrar yükselsin
Hamuru tavalara yerleştirin ve boyut olarak (yaklaşık 1/2 saat) iki katına gelene kadar tekrar yükselmesine izin verin. - Önceden ısıtılmış fırın
Fırını 350 derece Fahrenheit için önceden ısıtın. - Sır Challah
Birkaç damla su ile bir yumurta sarısı veya yumurta sarısı yudumlayın. Bazı insanlar yumurta sarısına bir çay kaşığı şeker ekler. Bir yumurta fırçası kullanarak, yumurta sarısını üst tarafa ve challahın yanlarına doğru genişletin. Haşhaş tohumu veya susam tohumu, yumurta sarısı ile kaplandıktan sonra challahın üzerine serpilir. - Fırında Challah
Kullanılan tarife göre challah pişirin. Hazır challah kahverengileşmeli, ama çok karanlık görünmemelidir. Genelde challah'ımı 30 dakika ya da alt tarafa dokunduğunda içi boş görünene kadar pişirdim. Challah'ı pişirme kabından hemen çıkarın ve soğutmak için bir tel rafa yerleştirin.
İpuçları:
- Daha düzgün bir hamur elde etmek için unu kademeli olarak birleştirin.
- Hamurun yükselmesi için yeterli zaman verin.
- Yağ haznesini iyice sıkın, böylece pişirme sonrasında challah kolayca çıkar.
- Challahın altını ya da aşırı pişmemesine dikkat edin.