07/07
Ev yapımı Kim Chee Home yapmak nasıl
Ev yapımı Ham Kim Chi. Kimchi ya da kim chee en popüler Kore yemeklerinden biridir. Bu hızlı ve kolay tarifi otantik, ham, probiyotik Kim Chee ile sonuçlanır. Ev yapımı kimchee vejeteryanlar, veganlar, çiğ yiyecekler veya kültürlü gıdalardan diyetlerine bazı sindirim probiyotikleri almak isteyen insanlar için mükemmeldir.
Kim Chee, eski zamanlardan beri birçok geleneksel fermente edilmiş veya kültürlü gıdalardan biridir ve kendi versiyonunuz için bol miktarda alan bırakan yüzlerce varyasyona sahiptir! Yapması çok kolay ama fermente etmek için birkaç gün sürecek. Kim chee, bağırsak sindiriminde önemli bir rol oynayan ve vejetaryenler, veganlar ve hatta çiğ yiyecekler için uygun olan, besleyici ve lezzetli bir probiyotik garnitürdür.
Kim chee geleneksel olarak Koreli chiles'le yapılır, ancak büyük ihtimalle elinizde hiç kimse yok. Yani yerine kırmızı (daha fazla kırmızı renk istiyorsanız, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz). Her zamanki Napa lahanası yerine Raw Sauerkraut projemden kalan yeşil ve mor lahanaları kullandım. Diğer birçok sebze de eklenebilir, ne istersen kullanın ya da hiç yok.02/07
Malzemeler - İhtiyacınız Olanları Birleştirin
Kendi Ham Fermente Kim Chi yapmak için Malzemeler. 1 Lahana-Napa, Yeşil veya Mor Başkanı
1/4 bardak deniz tuzu
Zencefil 3 inç
4 ila 6 diş sarımsak
1 ila 2 çay kaşığı cayenne
1 çorba kaşığı agave nektarı, isteğe bağlı
Havuç, şalgam, salatalık vb. Gibi 2 ila 4 bardak diğer sebzeler kıyılmış veya kıyılmış küçük
Bıçak
Kesme tahtası
Büyük seramik veya cam kase
Plastik ambalaj
Kilitli Kilit Çantası
03 of 07
Lahana emmek
Ev Yapımı Ham Kim Chee Tarif için Lahana Islatma. Napa lahana kullanıyorsanız, 1 inçlik şeritler halinde dilimleyin. Yeşil veya mor lahana için, 1 inç genişliğinde ve 1 ila 2 inç uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Bir cam veya seramik kapta, yaklaşık 1 galon su içinde 2 yemek kaşığı deniz tuzu tamamen çözülür. Lahanayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 saat bekletin ve lahanayı tamamen kaplayacak kadar su olduğundan emin olun.
Bu arada, zencefil ve sarımsak kıyın ve küçük bir kasede yerleştirin. Kullanıyorsanız cayenne ve agave nektarını ekleyin ve iyice karıştırın (eğer varsa, bir mini mutfak robotu kullanabilirsiniz).
04/07
Lezzet Malzemelerini Karıştırın ve Plastik Wrap ile Kaplayın
Lahana ıslatıldığında, salamurayı başka bir kaseye ya da tencereye boşaltın ve lahanayı ilk kaseye geri koyun. Kullanıyorsanız, kalan sebzeleri ekleyin ve lahana ve sebzeleri tamamen kaplamak için zencefil karışımında karıştırın. Sadece yiyeceği kaplamak için tuzlu suyu yeterince değiştirin.
Islatma sebzelerin üstüne plastik bir parça yerleştirin.
05/07
Kim Chee'yi Ağırlaştırın
Karışımı indirip birkaç günlüğüne fermente etmelisin. Bu yüzden 1 galonluk bir fermuarlı kilit mühürlü poşeti alın ve suyla doldurun. Kalan 2 yemek kaşığı deniz tuzu ekleyin (torbanın sızması durumunda, su projenizi bozmaz). Plastik sargılı sebzelerin üzerine yerleştirin. Her şeyi bir mutfak havlusuyla örtün ve bir kenara koyun.
06/07
Her Gün Kim Chee'yi Kontrol Edin
Herhalde en az 48 saat hazır olmayacak olsa da, fermantasyon sürecini her gün en az bir kez kontrol etmek isteyeceksiniz. Bu kadar çok faktör, sıcaklık, nem, vb. Gibi fermantasyon sürecinin ne kadar çabuk gerçekleştiğini etkiler. Bu nedenle küçük projenizi ortaya çıkarın ve tat alın. Yapılan bir işaret aroma olacaktır. Fermente gıdalar, oldukça hoş olmayan, sülfürik bir kokuya sahiptir. Ancak tadı belirleyici faktör olacak, ekşi ve narindirici, ama şımartılmamış olmalıdır. Orada şımarık bir tadı tadacaksanız, projeyi atın ve başka bir gün tekrar deneyin. Aradığınız lezzete ulaşmak bir hafta ya da daha fazla sürebilir, ancak büyük olasılıkla 3 gün yeterli zaman alacaktır.
07/07
Bitmiş Kim Chee'yi Paketle
Zaman doğru olduğunda ve istenilen lezzete ulaşıldığında, taze, çiğ, ev yapımı Kim Chee'yi sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın (mümkün ise plastikten). En iyi sonuçlar için kabı önce kaynar suya batırmak isteyebilirsiniz (veya bulaşık makinesinde yıkayın). Kim Chee buzdolabında haftalarca iyi kalacaktır (bazen aylar hatta uzun sürmez!). Bir garnitür olarak, salata veya tost veya hatta patates kızartması olarak kullanın. Keyfini çıkarın!