Teppanyaki bir Japon pişirme yöntemidir. Teppanyaki, kelimenin tam anlamıyla “bir demir plaka üzerinde ızgara yapmak” anlamına gelir. İsim, Japonca'da demir plaka veya tava anlamına gelen teppan kelimesinden ve ızgara veya mangal yapma anlamına gelen yaki kelimesinden türetilmiştir. Teppanyaki'nin en iyi yanı, yemek ve yemeğin aynı yerde yapılabiliyor olması, bir parti için eğlenceli bir fırsat. Elektrikli tava veya propan ısıtmalı düz yüzey ızgarası, evde teppanyaki'nin tadını çıkarmanın iki kolay yoludur.
İkincisi genellikle restoranlarda veya misafirler için yemek pişirmek için kullanılır. Teppanyaki ızgarasının katı demir pişirme yüzeyi, yumurta, sebze veya pirinç gibi küçük ve ince kıyılmış malzemeler için mükemmeldir.
Teppanyaki'nin Tarihi
Bazıları, teppanyaki geleneğinin 200 yıl önce, ailelerin küçük ızgaralarda birlikte yiyecek hazırlayacağı zaman başladığına inanıyor. Diğerleri, 1900'lü yılların başında, şefleri, karmaşık bıçak becerileriyle birlikte dinleyicilere tanıtmaya başladıklarına inanırlar.
Teppanyaki yemekleri, II. Dünya Savaşı'ndan kısa bir süre önce ABD'ye tanıtıldı ve “Japon Biftek Restoranı” kavramı hızla popülerlik kazandı. Diners, sadece taze, lezzetli Japon malzemeleri için değil, aynı zamanda ustaca doğranan ve dice yiyen teppanyaki şefin performans sanatı için Teppanyaki'nin tadını çıkarır, ardından tüm ızgarayı göz açıp kapayana kadar ayarlar.
Teppanyaki Hibachi Değildir
Teppanyaki en çok Hibachi barbekü ızgarası ile karıştırılır.
Bununla birlikte, Hibachi, kömür veya gaz alevi içeren açık ızgara bir ızgarayı kullanırken teppanyaki, düz, ızgara şeklinde bir pişirme yüzeyi kullanır. Bu, Teppanyaki'yi pirinç, fasulye filizi, soğan, havuç ve mantar gibi daha küçük ve daha ince kıyılmış malzemeler için uygun hale getirir.
Teppanyaki'de kullandığınız herhangi bir et veya sebze, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir.
Daha sonra masanızın etrafındaki konuklarınızla pan veya propan ızgarada ızgara yapabilirsiniz. Çeşitli malzemeler pişirildikten sonra, bunları daldırma sosuna batırın ve yiyin. Bu şekilde teppanyaki'yi hazırlamak ve sunmak, aynı anda yemek pişirmek ve yemek pişirmek ve yemek pişirmek için devam eden, neredeyse dairesel bir süreçtir.
Şişelenmiş yakiniku sosu veya yakiniku no tare, Asya marketlerinin çoğunda mevcuttur ve teppanyaki servis edilirken daldırma sosu olarak oldukça iyi çalışır. Izgarada pişirmeden önce etin sosuyla marine edilmesini de seçebilirsiniz. Tipik “dara” sake, mirin, şeker, sarımsak, meyve suyu ve susam tohumu ile karıştırılmış soya sosu yapılır.
Yakisoba ve önceden kaynatılmış udon erişteleri için önceden ısıtılmış chukamen eriştesi genellikle teppanyaki'de pişirilir.
Olası Malzemeler
Teppanyaki genellikle lahana, fasulye filizi , shiitake mantar , soğan, tarak, karides, sığır filetosu , domuz pirzolası veya kaburga, sosis, havuç, patates, patlıcan, mısır, yeşil biber ve yakisoba erişte içerir .