Taze yeşil fasülyeler - ya da pek çok çesitli fasülye gibi - pek çok ana yemeğin rengârenk, lezzetli bir tarafını yaparlar. Bazıları onları kaynatıp buharda pişirir, sonra sarımsakla sotelenir ve tuz, biber ve Fas kimyon ve cayenne ekleriyle tatlandırılır.
Fasulye seçerken, parlak renkli, gelişmemiş olanlar seçin. Daha ince, daha ince fasülyeler tercih edilir; Çekirdeği hemen pişirmemeniz halinde, aşırı nemi emmek için bir kağıt havlu ile plastik bir torba içinde soğutun.
Fasulye bir gün önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtılabilir. Tereyağında , Fas Izgara Kuzu Pirzolalarına veya Fas Kefta Köftesine mükemmel bir eşlik ediyorlar.
Ayrıca Yeni Patatesli Fas Tarzı Yeşil Fasulye Sote'yi deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound (yaklaşık 1/2 kg) taze yeşil fasulye
- 1 ila 2 çorba kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 2 ila 4 küçük diş sarımsak (preslenmiş veya çok ince kıyılmış)
- Tutam tuz
- Çizgi kimyon
- Çimdik biber
- İsteğe bağlı: 2 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
1. Fasulyenin uzunluğunu çalıştırabilecek lifli lifleri çıkararak, uçlarını yeşil fasülyelerden ayırın veya kapatın. Bütün fasulyelerin bu lifleri olmaz. Fasulye çok uzunsa, daha kolay yemek için ikiye kesilebilir veya kırılabilirler.
2. Fasulyeleri yıkayın ve boşaltın.
3. Fasulyeyi, kaynama veya buharlama ile gevrek olarak ihale edilene kadar pişiriniz.
- Kaynatmak için, çekirdeği bir tencereye koyun ve soğuk tuzlu su ile örtün. Bir kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve bitene kadar pişirin, yaklaşık 5 ila 7 dakika. Hemen fasulyeleri süzün ve bir ya da iki dakika boyunca bir buzlu su banyosuna daldırın, sonra tekrar süzün.
- Buharlamak için, bir vapur sepeti ile teçhiz edilmiş bir tencerede bir kaynamaya az miktarda tuzlu su getirin. Yeşil fasulye, örtü ve buharı, kıtır kıtır kıvama gelene kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika ekleyin.
4. Tereyağını eritin - veya zeytinyağını ısıtın - bir sote tavada veya tavada orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Sarımsak ekleyin ve kokulu kadar bir dakika için sote edin; yakma.
5. Yeşil fasulyeleri tavaya ve mevsime tuz, karabiber, kimyon ve acı biberle tatlandırın. Hafifçe kavurun ve fasulye ısınana kadar pişirin.
6. Maydanoz kullanıyorsanız, hafifçe karıştırın ve bir garnitür olarak üstüne serpin. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 55 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 11 g |