Yahudi yasalarına göre, yenemeyen bazı gıdalar ve birlikte yenemeyen bazı yiyecekler vardır. Bu koşer gıdalar üç kategoriye ayrılır: et, süt ve pareve. Pareve (PAHR-iv olarak telaffuz edilir), et veya süt ürünleri içermeyen yiyecekleri ifade eden Yidişçe terimdir. Parve İbranice terimdir ve PAHR-vuh olarak telaffuz edilir.
Yahudi diyet yasalarına , yahut kanunlarına göre, et ve süt ürünleri birlikte pişirilemez ya da birlikte yenilmeyebilir, pareve gıdalar nötr olarak kabul edilir ve et ya da sütlü yemekler ile yenilebilir.
Pareve olan besinler
Temel olarak, süt ya da et olmayan ve süt ya da et ile hazırlanmış olmayan herhangi bir şey pareve kabul edilir. Tüm meyveler, sebzeler, makarnalar, tahıllar, sert kabuklu yemişler, baklagiller, baklagiller ve bitkisel yağlar pareve. Ayrıca alkolsüz içecekler, kahve ve çay gibi içecekler de pareve. Birçok şekerleme ve şekerleme, bu şekilde etiketlendiği sürece pareve. Malzemelerde süt ürünü olmasa bile, yiyecekler süt ekipmanı üzerinde üretilmiş olabilir, bu nedenle etiketlerin kontrol edilmesi önemlidir.
İlginçtir, hayvansal ürünler olsalar da, hem yumurta hem de balıklar da pareve olarak kabul edilir. Pek çok Yahudi Ortodoks çemberinde balık ve etin aynı yemekte yenebileceğini, balık ve etleri birlikte pişirmenin, aynı tabakta servis etmenin veya tüketmenin veya aynı yemekte onları yemenin izin verilemeyeceğini unutmayın. bir yemek.
Pareve ürünleri "pareve" kelimesini ve etiketlerinde U harfi yazacaktır.
Kaşık sembolü yanında , bir de (süt için) veya DE (süt teçhizatı) ve ayrıca "et" i belirtmeyen gıdaları görebilirsiniz.
Balık hariç, pareve gıdalar doğal olarak vejetaryen ve süt ürünleri içermez. Bu nedenle, dinsel nedenlerle koşer tutmak için diyet kısıtlamaları olan birçok tüketici yine de pareve sertifikalı ürünler kosher ararlar.
Pareve Gıdalarla Yemek
Kosher'i dini inanç meselesi olarak görenler için, pareve tarifleri et veya sütlü yemeklerin etrafında menüler oluşturmayı kolaylaştırır. Eğer koşucu tutarsanız, süt ve et ürünlerini birlikte yemezsiniz (yani çizburger ya da sütlü patates püresi olsun) ve bu nedenle et yemekleri ya da süt öğünlerinizle pareve gıdalar hazırlayabilirsiniz.
Koşer tutan insanlar iki tabak, mutfak eşyaları ve porsiyon parçaları, biri et için, diğeri de süt ürünleri için var - bu yüzden iki tür yemek hiçbir zaman birbirleriyle hiçbir şekilde temas kurmaz. Pareve ne et ne de süt ürünü olduğu için, bu yiyecekler, et veya süt ürünleri setlerinde pişirilebilir, servis edilebilir ve yenilebilir.
Et ve sütlü yiyeceklerin tüketimi arasında da gerekli bekleme süreleri vardır, bu nedenle meyveler, sebzeler ve fındık gibi pareve yiyecekler yemek aralarında yemek pişirmek için yararlıdır.
Tariflerde Margarinin Değiştirilmesi
On yıllardır - özellikle tüm hayvansal yağların diyete sağlıksız ilaveler olduğu varsayıldığında - koşer aşçılar tare veya schmaltz (işlenmiş tavuk yağı) yerine pareve stick margarine kullandılar. Şimdi, margarinin genellikle tehlikeli trans yağlarda bol olduğu anlayışıyla, birçoğu margarin için daha sağlıklı pareve alternatiflerine sahiptir.
Tuzlu yemek tarifleri için, üzüm ya da kanola gibi zeytinyağı ya da nötr yağlar genellikle tercih edilir. Pişirilmiş ürünler, istenen dokuya ulaşmak için katı yağlar sıklıkla gerekli olduğu için daha büyük bir zorluk oluşturabilir. Palmiye yağından elde edilen hindistancevizi yağı ve hidrojene olmayan katı kısaltmalar, kraker reçetelerinde de margarine pareve alternatifleri olarak giderek daha popüler hale gelmektedir.