Bu yapmak için en kolay maya ekmek tariflerinden biridir. Tarif sadece dört malzeme kullanır ve harika bir ekmek yapar. Bunu her amaca uygun un kullanarak yapabilirsiniz, ancak ekmek unu ekmeğin dokusuna gerçekten çok şey katar.
Ekmek unu her amaca göre farklıdır çünkü daha fazla protein içerir. Ekmek unu, glütenin ve gliadin içindeki proteinler , bir ağı oluşturan ve havayı tutan yapıyı oluşturan gluteni yapmak için ıslandığında birleşir. Ekmek piştiğinde, gluten, dengesini dener, ya da ayarlar ve ekmeğin kırıntısını oluşturur.
Bu ekmek muhteşem kızarmış ya da fırında biraz yumuşak tereyağı ile ısırıldı. Ya da Kızarmış Sarımsaklı Ekmek veya Kızarmış Parmesan Ekmeği yapmak için kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket aktif kuru maya (1/4 ons)
- 1 1/4 su bardağı su (110-115 derece F)
- 2 3/4 ila 3 bardak ekmek unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 bardak mısır unu (az ya da çok)
Nasıl yapılır
Mayayı ılık suda eritin ve kabarcıklı hale gelene kadar beş dakika bekletin.
El ile, un ve tuz 1-1 / 2 bardak ekleyin. Bir tahta kaşıkla birkaç dakika boyunca iyice dövün. Yumuşak bir hamur yapmak için yavaş yavaş geriye kalan unun yeterince karıştırın.
Yumuşak, yaylı ve elastik olana kadar, unlu bir yüzey üzerinde hamur yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üstüne yağ sürün, böylece yükselirken kurutmayın.
Hamuru örtün ve yaklaşık 1 ila 2 saat arasında yığın halinde iki katı alana kadar yükselmesine izin verin.
Yumruğunu yumruklarınla yumrukla ve topla topla. Unlu bir yüzeyde, hamuru 12 x 6 inç'lik bir dikdörtgene yuvarlayın.
Hamuru iyice sıkın, 12 "kenarından başlayarak iyice kavrayın. Hamurun kenarlarını ve uçlarını iyice sıkın. Uzun ve dar bir şekle getirin ve uçları merkezden daha ince hale getirin.
Somun, dikiş tarafı aşağı, mısır unu ile serpilir yağlanmış bir çerez kağıda yerleştirin. Somunu, temiz bir mutfak havlusuyla kaplayın ve iki katına kadar sıcak bir yerde, yaklaşık 45 dakikadan bir saate kadar yükselsin.
İsterseniz, somun tepesini üç yerde çok keskin bir bıçakla eğin.
Ekmeği 20 ila 30 dakika arasında 425 derecede pişirin veya somun derin kahverengi kahvereye ve parmakla temas ettiğinde içi boş görünene kadar pişirin. Ekmeğin iç sıcaklığı yaklaşık 210 ° F olmalıdır. (İstenirse, biraz daha yumuşak bir kabuk için pişirme sırasında somunu birkaç kez suyla püskürtebilirsiniz.) Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel rafa yerleştirin; soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 119 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |