Tarih, yaratılış ve nasıl yapıldığı
Şikago tarzı pizza genellikle, bir tavada pişirilen ve peynirle, et ve sebzeler gibi dolgularla ve sosla birlikte pişirilmiş kalın bir pizza olan derin hamurlu pizzayı ifade eder. Kabuk genellikle 2-3 santim boyundadır ve tavada yağ nedeniyle hafifçe kızartılır. Derin yemek pizza ve New York tarzı pizza ya da Napoliten pizza arasındaki ana fark, isminden de anlaşılacağı gibi, kabuk çok daha derin, bir pastadan ziyade pastaya benzeyen büyük bir pizza yaratıyor.
Bütün pizza çok kalın olmasına rağmen, kabuğun kendisi ince ve orta kalınlıktadır.
Derin Çanak Pizza Tarihi
Deep-dish pizza 1943 yılında Chicago'daki Pizzeria Uno'nun orijinal lokasyonunda icat edildi. Bazıları, Pizzeria Uno'nun kurucularından biri olan Ike Sewell tarafından icat edildiğini söylüyor, ancak diğerleri pizza şefi Rudy Malnati tarafından yaratıldığını ve / veya Alice May'ı pişirdiğini söylüyor. Redmond. Pizzeria Uno başlangıçta The Pizzeria ve ardından Pizzeria Riccardo (başka bir kurucu Ric Riccardo'dan sonra) olarak biliniyordu, ancak Sewell ve Riccardo 1955'te Pizzeria Due'yı bir blok ötede açtıklarında, ilk dükkanı Pizzeria Uno'yu seçtiler.
Uno ve Due’ye ek olarak, ünlü ünlü restoranlarda 1954’de açılan ancak şu anda kapalı olan Original Gino's Pizza yer alıyor. Gino's East 1966'da açıldı ve Alice May Redmond ve kız kardeşi Ruth Hadley'yi şef olarak işe aldı. Hala en iyi en kaliteli pizza restoranlarından biri olarak bilinir.
Diğerinde diğer pizzacılar arasında Connie'nin, Edward'ın, Pizano'nun (Rudy Malnati'nin oğlu Rudy Jr.'a ait) ve Lou Malnati'nin (ilk evliliğinden Rudy Malnati'nin oğlu Lou tarafından kurulan ve şimdi torunları tarafından yönetilen) yer aldığı yer var. ).
Doldurulmuş Pizza Vs. Derin Bulaşık
Doldurulmuş pizza, derin bir pizza ile ilgili ve aynı zamanda Chicago'da da geldi, ancak ikisi de "Chicago tarzı pizza" olarak bir araya getirilmemelidir. Doldurulmuş pizza 1974'te Nancy ve Giordano'nun ikisi de kapılarını açtığında geldi.
Yemek tariflerinin İtalya'dan ya da Paskalya keklerinden yapılan eski aile tariflerinden geldiğini iddia ediyorlar. Bu tuzlu turtalar, iki kabuk tabakası arasında doldurulmuş et ve / veya peynir içerir. Chicago dolması pizza genellikle diğer herhangi bir tür pizzadan daha derindir. Bu pizza tarzı hızla ün kazandı ve bugün hala popüler.
Deep-Dish Pizza Nasıl Yapılır?
Derin hamurlu pizza hamuru, buğday unu ve bazen irmik unuyla yapılır ve bu da kabuğun gözle görülür şekilde sarımsı bir renk tonu verir. Yemek tarifinde mısır yağı ya da tereyağı da var, bu da tereyağlı bisküvi gibi tat veriyor. Derin hamurlu pizza, kek veya pasta tavası gibi yuvarlak bir çelik tavada pişirilir. Hamur, kalın bir peynir tabakası ve dolgu malzemesi için bir havza oluşturarak tava kenarlarına bastırılır. Tava, kolay sökülebilmesi için yağlanır ve ayrıca kabuğun kenarlarında kızarmış bir etki yaratır.
Bu dolgulara gelince, alt kısımdaki peynirle, ortadaki herhangi bir et ve sebze tabağı ve üstte domates sosuyla ters düzende sıralanıyorlar. Bu, derin tabaklar için gerekli olan daha uzun pişirme süresi nedeniyle peynirin yanmasını önlemektir. Domates sosu genellikle ezilmiş konserve domateslerden yapılan tıknaz, pişmemiş bir versiyondur.
Doldurulmuş pizza dışardan aynı görünebilir, ancak kesildikten sonra fark açıktır. Derin hamurlu pizza gibi, derin bir hamur tabakası yüksek kenarlı bir tavada bir havza oluşturur ve topaklar ve peynirler bunun içinde tabaklanır. Fakat doldurulmuş pizzada, ek bir hamur tabakası üstte gelir ve kabuğun kenarlarına bastırılır, daha sonra domates sosu ile kaplanır. Hamur da daha ateşlidir ve genellikle mısır yağı yerine kanola yağı ile yapılır.