Lehçe Doldurulmuş Lahana (Gołąbki) Tarif

Polonyalı dolması lahana ruloları için hazırlanan bu tarifte, öğütülmüş domuz eti ve sığır eti pirinçle karıştırılır, bir lahana yaprağı içine yerleştirilir ve fırında pişirilir. Ancak, arpanın pirinci değiştirdiği ve ruloların ihale odasına kadar ocakta pişirildiği yemek tarifleri var.

Polonyalılar, "küçük güvercinler" anlamına gelen gołąbki (gaw-WOHMP-kee) dolması lahana dolgusu çağırıyor ve rahat yemeklerin özünü oluşturuyor ve ulusal bir yemek olarak kabul ediliyor. Her Doğu Avrupa mutfağı, öğütülmüş etler ve bir çeşit tahılla dolu bir versiyonu var ama aynı zamanda vejetaryen de olabilir.

Çekler ve Slovaklar onlara holubki diyorlar , Sırplar ve Hırvatlar da onlara sarma olarak başvururlar . Genellikle, sos onları ayıran şeydir.

Bu tarif size hitap etmiyorsa, burada daha fazla doldurulmuş lahana tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 tam lahana (yaklaşık 4 £)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 pound
• dana kıyma
• 1/2 kiloluk domuz
• 1 1/2 bardak pirinç (pişmiş)
• 1 tatlı kaşığı sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sığır eti
• Garnitür: ekşi krema (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır

Lahana hazırla

1. Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tüm kafa kaynar tuzlu su ile dolu büyük bir tencereye koyun . 3 dakika ya da pişirin ve bireysel yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. 18 yapraka ihtiyacınız olacak.
2. Yapraklar işlenecek kadar soğuk olduğu zaman, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir kesme bıçağı kullanın.
3. Kalan lahana doğrayın ve kapaklı bir güveç çanağı veya Hollandalı fırının altına yerleştirin.

Dolgu Yap

1. Kıyılmış soğanı tereyağında tereyağına kadar geniş bir tavada soteleyin ve soğumaya bırakın.
2. Soğutulmuş soğanı iyice birleştirilene kadar sığır eti, domuz eti, pirinç, sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın. Aşırı karıştırmayın ya da et sertleşir.
3. Her lahana yaprağı üzerine yaklaşık 1/2 bardak et yerleştirin. Yaprakın sağ tarafını ortasına çevirin, sonra sol tarafa çevirin. Yaprağın alt kısmını çevirin ve bir zarf gibi görünen bir şeyiniz olacak. Eti kaplamak ve düzgün bir küçük rulo yapmak için sizden uzaklaşın.

Doldurulmuş Lahana Yemek Yap ve Hizmet Et

1. Sıcak fırında 350 F. Lahana rulolarını, her katmanı tuz ve karabiber ile baharatlayarak, kıyılmış lahananın üzerine, güveç kabına veya Hollanda fırına yerleştirin.
2. Isıtılmış fırında ruloları, kapağı ve yerine rulo stoku dökün. 1 saat pişirin veya lahana ihale edene ve et pişirene kadar pişirin.
3. Tava suları ve isteğe bağlı ekşi krema ile servis yapın ya da tava sularını ekşi krema ile karıştırın ve lahana rulolarının üzerine koyun.
4. Lahana ruloları, pişirmeden önce veya sonra iyice donar ve yavaş pişiricide yapılabilir (üreticinizin talimatlarına bakınız).

Not: Sıcak olarak veya oda sıcaklığında yenebileceğinden, mini lahana ruloları harika mezeler yapar. Onları fırfırlı bir kürdanla vuracaksın ve gitmen iyi olacak!

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	375
Toplam yağ	12 g
Doymuş yağ	5 g
Doymamış yağ	5 g
Kolesterol	74 mg
Sodyum	150 mg
Karbonhidratlar	40 g
Diyet lifi	6 g
Protein	27 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)