New York Stili Pizza Nedir?
Eğer hiç New York'a gittiysen, bir dilim pizza almanın vakti geldi. NYC, şehrin ikonik ve benzersiz pizzasını sunan yüzlerce dilim eklem, pizzacı ve pizza restoranına ev sahipliği yapıyor. İtalyan göçmenlerin 1900'lerin başında New York ve Amerika'ya pizza getirmesiyle New York tarzı dilim Napoliten tarzı pizzadan çıktı. New York tarzı pizza, geniş ve geniş olan, kıvrımlı ama gevrek olan ince bir kabuk ile dilimlidir.
Geleneksel olarak domates sosu ve mozzarella peyniri ile tepesinde, peynirin üzerine yerleştirilmiş ekstra soslar. İlave sossuz pizza “sade”, “normal” veya “peynir” olarak adlandırılır.
Pizza genellikle dilim veya genel olarak 18 inç büyüklükte ve sekiz dilim halinde kesilmiş bir pasta olarak satılır. Müşteriler genellikle yolda dikey olarak katlayarak yedikleri bir dilim alırlar. New York tarzı pizza geleneksel olarak bir kömür fırınında pişirildi ve birkaç yerde hala bu yöntemi kullanırken, çoğu yerde bugünlerde düzenli bir gaz fırını kullanılıyor.
New York Tarzı Pizza Tarihi
New York tarzı pizza, 1905 yılında Manhattan'ın Little Italy mahallesinde yer alan Gennaro Lombardi tarafından, büyük ve geniş turtalar sunan ilk pizzacı Lombardiya'nın açılışıyla başladı. Bir çalışan, Antonio Totonno Pero, pizza pişirdi ve dilimler 5 sold için satıldı. 1924'te, dükkânı bırakarak Coney Island'daki kendi pizzacısını Totonno'yu açtı.
Hem Lombardi hem de Totonno, 1933'te açılan Harlem'deki Patsy'nin yaptığı gibi, kömürle çalışan fırınlar kullandılar ve üç restoran bugün hala açık. 1964'te açılan ve o zamandan beri Domenico DeMarco tarafından işletilen Di Fara Pizza, New York ve Napoliten stillerinin birleşimi olan New York City'deki en iyi pizza olduğuna inanıyor.
NYC'deki düzinelerce pizzacılar, Ray's Pizza ya da birçok iterasyonu (“Ray'ın Orijinal Pizza'sı”, “Ray's Original Pizza” ve “Dünyaca Ünlü Orijinal Ray's Pizza” adıyla anılırlar. konumları. 1959'da Ralph Cuomo, Ekim 2011'de kapanmış olan Little Italy'de ilk Ray's Pizza'yı açtı.
New York tarzı bir pizzaya ne oluyor?
New York tarzı pizza, geleneksel bir Napoliten pizzadan daha fazla içeriğe sahiptir. Şeker ve zeytinyağı genellikle yüksek-glüten ekmeği unu , mayası ve suya eklenir, el atılan hamurun oluşturulması için. Bazı insanlar kabuğun eşsiz lezzeti ve dokusunun, sadece NYC'nin musluk suyunda bulunan mineraller nedeniyle oluştuğunu söylüyor.
Ağırlıklı olarak pişirilmiş, pişirilmiş domates sosu genellikle pişmemiş ezilmiş domateslerden yapılan basit Napoliten sosunun aksine zeytinyağı, konserve domates, sarımsak, şeker, tuz ve kekik, fesleğen ve ezilmiş kırmızı biber gibi bitkilerden yapılır. tuz. Peynir her zaman düşük nemli mozzarella peyniri, Napoliten tarzı pizzada bulacağınız taze dilimleri değil.
Yukarıda belirtildiği gibi, New York tarzı pizzalar, herhangi bir sayıda sebze, biberli ve sucuk gibi et veya diğer mozzarella peyniri gibi başka peynirler gibi ek malzemeler içerebilir.
Fırından çıktıktan sonra bir dilim üzerine konulacak olan ortak çeşniler arasında sarımsak tozu, ezilmiş kırmızı biber, kurutulmuş kekik ve rendelenmiş Parmesan peyniri bulunur.