Köri ezmesi yapmak için 15 dakikadan daha az süren bu kolay köri karides tarifi karides, havuç, bezelye ve kırmızı dolmalık biber lezzet ekler. Pirinç veya erişte ile mükemmel çiftler.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 pound taze orta karides
- 1 büyük havuç
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 6 ons kar bezelye
- Tavada kızartmak, bölünmek veya gerektiğinde 3 1/2 yemek kaşığı yağı
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil (yaklaşık 2 ince dilim)
- 1 çorba kaşığı köri ezmesi
- 1 çorba kaşığı çince pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1/4 çay kaşığı toz şeker veya tat
Nasıl yapılır
- Karidesleri sıcak tuzlu suda 5 dakika bekletin. Soğuk suda durulayın, tahliye edin ve kağıt havluyla kurulayın. Kabuk, devein ve doğrayın.
- Havuçları sola çevirip köşegen üzerinde 1/2-inç dilimler halinde dilimleyin. Kırmızı dolmalık biberi ikiye böldükten sonra tohumları çıkarın ve parçalara doğrayın.
- Kaynamış suyla dolu büyük bir tencerede, bezelye ve havuçları bezelyeleri parlak yeşile dönene kadar kısaca parlatır (parboil) ve sebzeler gevrektir ancak yine de hassastır. Çıkarın, kısa bir süre önce buz gibi suya dalın ve iyice süzün.
- Orta yüksekten yüksek ısıya kadar bir wok ısıtın. Isıtılmış wok'a 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Zencefili ve kızartmayı, aromatik olana kadar kısaca ekleyin (yaklaşık 30 saniye). Karides ekle. Pembe olana kadar kızartın. Karidesleri tavadan çıkarın.
- Wok için 1 1/2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Yağ sıcak olduğunda köri ezmesini ekleyin. Aromatik olana kadar kısaca ısıtın (30 saniye ila 1 dakika). Havuç ekle. 1 dakika karıştırın, sonra kırmızı dolmalık biber ekleyin. Bezelye ekle. Kızartın, kısa bir süre sonra karidesleri tekrar tavaya ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın ve 1 dakika pişirin, daha sonra pirinç şarabı veya şeriini ve şekeri ekleyin. Biraz daha pişir ve sıcak servis yap.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 141 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodyum | 476 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 22 g |