Fagotlar eski moda bir İngiliz yemeği ve son yıllarda ne yazık ki iyilikten yoksun olan bir yiyecek. Bu mütevazı et yemeğine ilgi duymanın ne kadar hoş olduğu. Muhtemelen onlar yapmak çok kolay ve ucuz olduğu için.
Geleneksel olarak Fagotlar, genellikle domuz eti olmak üzere sakatattan ve genellikle atılan ancak artık sadece karaciğer ve muhtemelen kalp olmak üzere hayvanın bitlerinden yapılır.
Bu lezzetli morselleri bir bardak hafif, kabarık, ezilmiş poatao es ve sos ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 oz./110g yağlı domuz omuz, yaklaşık doğranmış
- Kabaca doğranmış 4 oz./110g domuz karaciğeri
- Kabaca doğranmış 8 oz./250g yağlı karın domuz
- 4 oz./110g domuz pastırması
- 4 oz./110g ekmek kırıntıları
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı topuz
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 2 adaçayı yaprağı, ince doğranmış
- 1 küçük kırmızı biber, çekirdeksiz ve ince doğranmış
- Tatmak için biber ve tuz
- Caul yağ veya çizgili pastırma
Nasıl yapılır
Fırını 170C / 445F / Gaz 3'e önceden ısıtın
- Bir el kıyma makinesindeki bütün doğranmış etleri kıyma. Bir kıyma makineniz yoksa, bir mutfak robotu kullanarak doğrayın, ancak fazla karıştırmamaya dikkat edin veya sıkı bir kıyma karışımı yerine bir mantar üreteceksiniz.
- Kıyılmış eti büyük bir kaba yerleştirin. Kâseye, ekmek kırıntılarını, soğanları, otları, baharatları ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Ellerinizi soğuk su altında ıslatın, ardından kıyılmış et karışımını 8 eşit büyüklükte top haline getirin.
- Caul veya pastırma ile örtüştüğünden ve güvenli olduğundan emin olmak için her topu caul veya çizgili pastırma ile sarın. Bu sarma, ibnenin kabıdır ve güçlü olması gerekir. Domuz pastırması veya caul fagotu pişirdikleri gibi birbirine yapıştırarak yapışır.
- Fagotları bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak fırında 50 ila 60 dakika pişirin. Pişirildikten sonra, fırından çıkarın ve hemen servis yapın. Eğer ibneleri yemeye hazır değilseniz, folyoya sarın ve sıcak tutun.
Ne Fagotlarla Hizmet Edilir
Geleneksel olarak, fagotlar krema, patates püresi ve bezelye, tercihen mantarlı bezelye ve zengin, kalın soğan sosu ile kireçten fırında sıcak olarak servis edilir . Lezzetli bir geleneksel yemek.
Klasik İngiliz Fagotları Üzerine Notlar
Birmingham ve Midlands, Britanya'daki Fagotların evi olarak kabul edilir, ancak Fagotların yeniden canlanmasıyla birlikte, İngiltere'nin her yerinde yenir. Onları birçok restoran menüsünde bulabilirsin, şefler onları seviyorlar, yukarıdaki klasik tarifin üzerinde birçok çeşitlilik için harika bir temel sağlıyorlar.
* Caul nedir?
Caul, hayvan organlarında bulunan zardır ve fagotlar için iyi bir kap yapar. Eğer caul alamıyorsanız, o zaman çizgili pastırma şeritlerini kullanın ama kasabınıza (eğer sahip olduğunuz kadar şanslıysanız) sizin için bir şeyler bulabilirseniz.