Bu düşündüğün bir tür jambon değil. Bu tarif taze (veya pişmemiş, pişirilmemiş) bir jambon gerektirir. Bu, alacağınız şey, jambon benzeri bir lezzet ve dokuya sahip harika bir domuz rostosu. Bu dükkanda aldığın havanlar gibi bir şey olmayacak, ama lezzetli bir muamele olacak!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 10 pound / 4,5 kg taze jambon
- 6-8 kurutulmuş chipotle chilies
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1 sarı dolmalık biber
- 2/3 fincan / 160 mL balzamik sirke
- 1/2 bardak / 120 mL bal
- 1/3 fincan / 80 mL taze kişniş, doğranmış
- 1/3 fincan / 80 mL kuru kıyılmış soğan
- 1/4 fincan / 60 mL karabiber
- 1/4 fincan / 0 mL taze maydanoz, ince doğranmış
- 8 adet diş sarımsak, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı / 30 mL öğütülmüş chipotle biber
- 4 çay kaşığı / 20 mL tuz
- Çıraklık için 1/4 fincan / 60 mL tam karanfil (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Biber, öğütülmüş çipotu, kıyılmış soğan, tuz ve maydanozu karıştırın. Cildi tahliye edin ve fazla yağı alın. Karışımla ovun. Sigara içen, yaklaşık 200 derece F / 95 derece C'de 8-10 saatlik bir sigara için hazırlayın. Birkaç büyük hickory parçasını ıslatın ve kömürler hazır olduğunda ateşe ekleyin. Birkaç 1 inç derin delik açın ve sarımsak parçalarını yerleştirin. Sigara içenlere yerleştirin. Her dört saatte bir gerektiği gibi ek hickory parçaları ekleyin.
Ham ise sigara içerken chipotle sosu hazırlayın. Paket üzerinde belirtildiği gibi pişirin ve kıyma chipotle chilies. Yüzeyde kabarcıklı hale gelene kadar açık alev üzerinde kızartılmış biber. Soğuk suya soğutun. Biberleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Büyük kase yerleştirin. Chipotle biber, bal, sirke ve kişniş ekleyin. Birlikte karıştırın ve oda sıcaklığında oturun. 8-10 saat sigara içtikten sonra, jambonun bağışta olup olmadığını kontrol edin. Tütsülenmiş jambonun ortası 160 derece F / 70 derece C olmalıdır. Hamamı sigaradan çıkarın ve yaklaşık 20 dakika bekletin. 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde füme jambon ve sosuyla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodyum | 3,158 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 42 g |