Bu Ekvador tarzı kızarmış empanadalar, bazen bir dilim soğanla terbiye edilen bir peynir dolgusuna sahiptir. Orada daha ayrıntılı empanadaların bazılarına göre biraz sıradan görünebilirler. Ancak bu empanada'lar, onları eşsiz yapan özel bir bileşene sahiptir: toz şeker, sıcak pişirme yağından çıkarıldıktan sonra üstüne serpilir. Garip bir kombinasyona benziyor - peynir, soğan ve şeker - ama oldukça lezzetli.
Viento kelimesi “rüzgar” anlamına gelir ve şaka, bu empanadaların (popüler bir sokak yemeği atıştırmalıkları) tipik olarak içeride çok cılız miktarda peynir içerdiğinden ve çoğunlukla hava ile doldurulduklarından ibarettir! Empanadalar, yağda kızartıldığında puflar ve ne kadar peynir içerdiklerine bakmadan havayı dolduracaklardır, ancak, empanada'larınızın peynirden daha fazla havası varsa, yerel sokak satıcınızı suçlamayın!
Ekvador , kızartılmış empanadas (pişmiş empanadas da popüler olsa da), özellikle de empanadas de morocho (özel bir mısır unu ile yapılan bir hamur işi vardır) ile bilinir . Empanadalar popüler bir öğleden sonra veya öğleden sonra atıştırmalıklarıdır ve çoğu (tatlı ve savurgan) bir şeker tozuyla doldurulur.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 3 bardak her amaca uygun un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 8 yemek kaşığı soğuk tereyağı
- ½ bardak soğuk süt veya su
- Dolgu için:
- ¼ fincan kıyılmış beyaz soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 ½ bardaklar Monterey Jack peyniri (rendelenmiş veya kaşar, Gouda vb. Gibi diğer peynirler)
- 1 litre bitkisel yağ (kızartma için veya gerektiği gibi)
- ¼ bardak şekeri
Nasıl yapılır
Empanada Hamurunu Yap:
- Unu geniş bir kapta tuz ve kabartma tozuyla birlikte yerleştirin ve karıştırmak için kısaca çırpın.
- Tereyağını küçük parçalara ayırın ve una ekleyin. Karışımı ufalanıncaya kadar tereyağını “kesmek” için bir pasta kesici veya 2 bıçak kullanın ve büyük parçalar halinde tereyağı kullanmayın.
- Bir seferde süt veya su 2 yemek kaşığı ekleyin ve hafifçe bir çatalla karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar ve çok kuru veya tüylü (biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız var) kadar karıştırmaya devam edin.
- Nispeten pürüzsüz olana kadar ellerinizle birkaç kez hamur yoğurun.
- Plastik sargıya sıkıca sarın ve 30 dakika boyunca tezgâh üzerinde bekletin (ya da bir kaç saat buzdolabında - gece boyunca).
- Hamuru plastik sargıyla örtün ve 30 dakika bekletin (veya kullanıma hazır olana kadar soğutun).
Bu hamur ayrıca bir mutfak robotunda hazırlanabilir. Tereyağını un karışımına ekleyin ve tereyağı küçük parçalar halinde ve karışım parçalanana kadar kısaca vurun. Sütü veya suyu yavaş yavaş ekleyin ve nabız, hamuru bir top haline gelene kadar.
İhtiyacı Hazırlayın:
- Tereyağı küçük bir tavada eritin ve kıyılmış soğanı ekleyin. Soğan yarı saydam ve kokulu olana kadar orta-düşük ateşte pişirin.
- Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, soğan rendelenmiş peynirle bir kaseye koyun ve birleştirmek için fırlatın.
Empanada'ları şekillendirin:
- Hamuru 16 eşit top haline getirin. Hamurun her parçasını bir top haline getirin ve ardından hamuru 5 dakika dinlendirin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun her bir topunu ince, 6 inç çaplı bir daireye yuvarlayın ve hamurun gevşemesine ve gerilmesine izin vermek için hamurun birkaç dakika bekletin.
- Bir hamur hamurunun kenarlarını suyla hafifçe fırçalayın.
- Hamurun ortasına peynir karışımının 1 ½ yemek kaşığı yerleştirin ve daha sonra hamur çemberini ikiye katlayın ve kenarları sıkıca birbirine yapıştırın.
- Hamurun kenarlarını dekoratif bir dikişe katlayın ( empanadaların nasıl şekillendirileceğini ve doldurulacağını öğrenin ).
- Kalan hamur parçaları ile tekrarlayın.
- Orta-yüksek ısıda bir tavada veya tencerede birkaç santimlik bitkisel yağ ısıtın.
- Yağ, bir parça hamurun yağda yavaşça kesişmesiyle yeterince sıcaktır.
- Empanada'ları toplu halde pişir, altın kahverengi olana kadar bir kere çevir.
- Empanadaları yağdan oluklu bir kaşık, spatula veya maşa ile dikkatlice çıkarın ve bunları kağıt havlularla kaplı bir plaka üzerine yerleştirin.
- Empanada'ların üstlerine bir çay kaşığı şeker serpiştirerek plaka üzerine koyduğunuz anda serpin.
- Empanadas'ı sunmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 132 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |