Taze fesleğen en lezzetli ve en yararlı bitkilerden biridir, fakat kurutulduğunda rengini ve tadını iyi tutmaz. Neyse ki, onu korumak için başka, daha iyi yollar vardır. Taze fesleğen veya pesto dondurmaya çalıştıysanız ve çözüldükçe rengi bozulduğunda hayal kırıklığına uğramışsanız okuyun! Ayrıca lezzetli fesleğen bitki tuzu yapmak için yollar paylaşacağız.
Dondurucu Fesleğen
Eğer bir avuç taze fesleğen dondurucuya yapışırsanız, solgunlaştığı zaman rengini değiştirir.
Bunun nedeni, taze bitki materyalini ayrıştıran enzimlerin donma sıcaklıklarında yaşayabilmeleri ve dondurucuda olsalar bile gıda üzerinde çalışabilmeleridir.
Neyse ki, taze fesleğen dondurmak için bir yol var, böylece zümrüt yeşili rengini ve güzel lezzetini koruyor. İlk önce onu açmalısın.
Blanching, bu bozucu enzimleri öldürür. Taze fesleğen kurutmak için, kaynatmak için büyük bir su kabı getirin. Hazırda büyük bir buzlu su bardağı var.
Su kaynatıldıktan sonra, fesleğen demetini fesleğen çıkana kadar içine daldırın . Bu birkaç saniyeden fazla sürmemelidir. Fesleğen lezzetini pişirmek istemiyorsunuz, sadece bu enzimleri yok ediyorlar.
Fesleğen sola dönünce, hemen buzlu suya aktarın. Bu, aksi takdirde fesleğen pişirmeye devam edecek kalan ısıyı ortadan kaldırır.
Beyazlatılmış fesleğen kuru. Yaprakları saplarından çıkarın ve dondurucu torbalara aktarın ve dondurun.
İpucu: yaprakları ince bir şekilde torbalara yatırarak düz olarak saklayın. Bu, dondurulmuş şifalı bir torbadan bazılarını - ama hepsini değil - kullanmak istediğinizde ihtiyacınız olan şeyi kırmanızı sağlayacaktır.
Dondurucu Fesleğen Yağı veya Pesto
Yukarıdaki soyulma metodu, fesleğen ya da pestolarınızın, taze yapılmış pesto ya da bitkisel yağın sahip olduğu aynı canlı renk ve tada sahip dondurucudan çıkmasını sağlamak için ilk adımdır.
Beyazlatılmış, soğutulmuş ve fesleğeninizi kuruladıktan sonra, yaprakları saplarından çıkarın. Bir blender veya mutfak robotu ve püre haline getirin ve pürüzsüz, biraz sıvı macun yapmak için yeterli sızma zeytinyağını ekleyin. Ya da en sevdiğiniz pesto tarifini dondurmadan önce yapmak için beyazlatılmış yaprakları kullanın.
Eğer yağınızı veya pestoyu büyük bir dondurucu kabına döküp dondurursanız, bir tutam peyniri veya yağı almanız ve bir hafta içinde kullanmanız gerekir. Daha iyi, küçük kaplarda dondurmak ya da aşağıdaki iki yöntemden birini daha iyi kullanmaktır.
Dondurucu Çantalarda Pesto veya Bitkisel Yağın Donması
Yağınızı veya pestolarınızı dondurucu poşetlere dökün ya da kaşın. Yatay olduğunda torbanın yüzeyini kaplayacak kadar koy. Düz dondurun (yatay). Sonunda neye ihtiyacınız olduğunu kırıp çıkarabileceğiniz bir pesto "krep" dir.
Dondurucu Konteynerlerde Pesto veya Bitkisel Yağ Donma
Alternatif olarak, buz küpü tepsilerini fesleğen yağı veya pesto ile doldurun. Dondurun, sonra küpleri dışarı atın ve dondurucu kaplarına (veya dondurucu torbalarına) aktarın. Her küp yaklaşık 1 yemek kaşığı fesleğen yağı veya pesto olacaktır.
Fesleğen Tuz
Fesleğen tuzu makarna sosu tarifleri ve tahıl salatalarında lezzetlidir.
Sadece tarifinizde denilen başka bir tuzu bırakın ve yerine fesleğen tuzu kullanın.
Fesleğen tuzu yapmak için, biberiye için taze fesleğen yaprakları yerine, bitki tuzu için bu tarifte.