Ramen Japonya'da çok popüler erişte yemekleri ve haşlanmış erişte temelde birçok soslu farklı aromalı çorba servis edilir. Genel olarak buğday unu ve kansai (alkali çözelti) ile yapılan Chukamen eriştesi ramen yemekleri için kullanılır. Japonya'da birçok bölgesel özel ramen var. Bunlar et suyu, çorba aromaları, soslar, erişte dokusu ve daha farklıdır. Çorbayı sıfırdan yapıyorsanız lezzetli bir ramen yapmak kolay değildir.
Ramenlerin tadı esas olarak çorbaya bağlıdır ve lezzetli çorba yapmak için beceri gerektirir. Ramen şefleri genellikle iyi ramen çorbası yapmak için uzun bir süre eğitirler. Her ramen dükkanında ramen çorbası yapmak için kendine özgü bir yol var ve çok farklı yollar var. Tavuk kemiği , domuz eti kemiği, kuru sardalye (niboshi) ve / veya kombu çorba stoku yapmak için kullanılır.
Zencefil, negi soğan, sarımsak, ve / veya mantar gibi sebzeler de eklenir. Çorba lezzetleri tarafından kategorize edilmiş, başlıca ramen dört çeşit vardır: shio ramen (tuz aromalı çorba), shoyu ramen (soya sosu aromalı çorba), tonkotsu ramen (domuz kemik bazlı kremalı çorba), miso ramen (miso aromalı çorba). Ortak ramen topakları, negi, shinachiku (terbiyeli bambu filizleri), nori (kurutulmuş deniz yosunu), haşlanmış yumurta, narutomaki ve çok daha fazlasıdır.