Gordon Ramsay'in zengin aromalı hindi eti, turunçgiller ve sert elma şarabı ile birlikte Limon ve Sarmısak Hindi yemek tarifinde kavrulmuş domuz pastırması, soğan ve limonla yapılır. Alışılmadık bir dokunuşla, Ramsay, sıcak et suyuna dökülmeden önce kıyılmış cevizleri gravy teknesine ekler. Eklenen cevizler isteğe bağlı olmasına rağmen, sos için benzersiz bir doku ve kıvam kazandırırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Pastırma, Limon ve Sarmısaklı Hindi'den kavrulmuş soğan ve limon
- 3 dal taze biberiye
- 3 taze domates, doğranmış
- 1 su bardağı sert elma şarabı
- 2 su bardağı tavuk suyu, ev yapımı veya paketlenmiş (konserve değil)
- 1/4 fincan ezilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kavrulmuş hindi, bir kesme tahtası veya pişirme sularını toplayabilen başka bir yüzeyde dinlenirken, fazla yağı kavurma tavasından boşaltın ve tencereyi orta ateşte soba üstüne koyun.
- Hindiyi ve soğan ile limonun boşluğundan çıkarın.
- Her şeyi iri doğrayın ve tavaya aktarın.
- 2 biberiye taze biberiye ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Kanatları, hindi kuyruğunu ve normalde fırlatıp atacağınız tüm süsleri çekin ve bunları tavaya ekleyin. Hindi parçalarını hafifçe kızarıncaya kadar soteleyin .
- Sert elma şarabına dökün ve kaynatın. (Sert şarabı alkolsüz elma şarabı ile değiştirebilirsin.)
- Elma şarabı azalmaya başladıkça, dinlenme türünden toplanan meyve sularına dökün. Bir kaynamaya getirin ve yarıya kadar yaklaşık 10 dakika azaltın.
- Soğan, domates, domuz pastırması ve hindi parçalarını patates ezmesiyle ezin.
- Tavuk stokuna dökün ve bir kaynamaya getirin ve bir daha 10 dakika daha tekrarlayın.
- Bir tahta kaşıkla katıları aşağı doğru iterek bir süzgeçten geçirin. Daha az et suyu kaynatın ve kalan biberiyeyi ekleyin.
- Eğer daha kalın bir sos istiyorsanız, isteğe bağlı tereyağı ve unu bir macunla birleştirin ve bir kereliğine parçalara ayırın ve et suyu istenilen kıvama gelene kadar yoğurun.
- Ezilmiş cevizleri bir sos tekneye serpin, sıcak sos dökün ve Limon ve Sarmısak Türkiye ile servis yapın.