Bu öğle yemeği için bir sandviç veya salata ile hizmet etmek ya da özel bir akşam yemeği menüsüne eklemek için güzel somon çorbası. Temel roux, tavuk suyu ve baharatlarla düzeltmek şaşırtıcı derecede kolaydır.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- 5 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 orta defne yaprağı
- 1 3/4 bardak düşük sodyum veya tuzsuz tavuk suyu veya stok
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı salça
- Meyve suları ile 1 küçük kutu (yaklaşık 7 1/2 ons) somon
- 1 bardak yarım buçuk veya bütün süt
- tadı kosher tuzu ve taze karabiber
- garnitür önerileri: kavrulmuş kırmızı biber dilimleri, ekşi krema, zeytinyağı, kruton, maydanoz
Nasıl yapılır
- Tereyağı eriyene kadar orta bir tencerede ısıtın; soğan ekleyin ve ihale kadar 4 ila 5 dakika sote edin.
- Unu tereyağına ve soğan karışımına karıştırın. 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Defne yaprağını ekleyin ve yavaş yavaş et suyuyla karıştırın. Kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.
- Şarapta karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını atın.
- Domates salçası ve meyve suları ile karıştırın. Karıştırıcıdaki harmanlayıcıda işlem yapın * pürüzsüz hale gelene kadar tencereye dönün. Yarım buçuk ve mevsiminde tuz ve karabiber ile tadın.
- Közlenmiş kırmızı biber dilimleri, kruton, maydanoz veya ekşi krema ile süsleyin.
İpuçları
* Sıcak sıvılar bir karıştırıcının üst kısmını havaya uçurabilir. Patlamaları önlemek için blenderi yarıdan fazla doldurmayın. Blender kapağının orta kabını gevşetin, üzerine katlanmış bir mutfak havlusu yerleştirin ve karıştırırken sıkıca tutun.
Varyasyonlar
- Daha zengin bir bisque için yarım buçuku açık krem veya ağır krema ile değiştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 468 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 815 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 18 g |