Pierniczki , Polonyalı zencefilli kurabiye.
Nürnberg, Almanya gibi Polonya'nın Toruń şehri, orta çağlardan beri zencefilli kurabiyeleri ve kekleri ( piernik ) ile ünlü olmuştur. Çerezler, orijinal olarak, oymalı olarak oyulmuş ahşap kalıplarda pişirilmişlerdi, ancak bugün daha sık olarak, Aziz Nicholas, kalpler ve diğer güzel tasarımların şekillerine ya da şekillerine kesiliyorlar.
Çikolata sırlı, kalp şeklinde pierniczki , 6 Aralık'ta Swiety Mikolaj ( St. Nicholas ) tarafından çocuklara aktarıldı .
Ne İhtiyacınız Var
- Zencefilli kurabiye:
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (3 yemek kaşığı suda çözülür)
- 1 bardak balı
- 3 bardak
- un (her amaca uygun)
- Çikolata Sırı (İsteğe Bağlı):
- 4 ons çikolata (yarı tatlı, doğranmış)
- 4 ons tereyağı
- 1 çorba kaşığı su
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, yumurtaları açık renkli ve limon rengi olana kadar şekerle yedirin. Baharatlar, kabartma tozu-su karışımı ve bal ekleyin. İyice karıştırın. Unu kademeli olarak ekleyin ve sert hamurlar oluşana kadar karıştırın. Bir top haline getirin, plastikle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
- Isı fırını 400 dereceye kadar. Pişirme tavalarınıza uyacak şekilde kesilmiş parşömen kağıt üzerinde, hamuru 1/4 inç kalınlığa kadar rulolayın. İstediğiniz şekle bölün. Parşömen kağıdını karşıt köşelerden kaldırın ve pişirme tavalarına yerleştirin. Zencefilli kurabiye haddeleme ve kesme için bu adımları izleyin.
- 10 dakika veya kenarlarında hafif kahverengi olana kadar pişirin. Hava geçirmez bir kapta saklanmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce bu çerezleri buzlamak veya sırlamak en iyisidir.
- Sır yapmak için, tüm malzemeleri bir mikrodalga fırında birleştirin ve neredeyse tamamen eriyene kadar bir anda 20 saniye nuke. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hemen kullan.
Zencefilliğin Tarihi
Tartışma, zencefilliğin kökenine dayanıyor. Eski Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından tören amaçlı kullanıldı. Gingerbread, 11. yüzyıldan kalma haçlılara kadar bu değerli malları alabilenler için Orta Doğu'dan gelen baharatı geri getirene kadar Avrupa'da görünmüyordu.
Zencefil ve diğer baharatlar kitlelere daha uygun hale geldikçe, zencefilli çörek tutuldu. Erken bir Avrupa tarifi, yer bademleri, eski ekmek kırıntıları, gülsuyu, şeker ve doğal olarak zencefilden oluşuyordu.
Ortaya çıkan macun, ahşap kalıplara preslenmiştir. Bu oymalı sanat eserleri, yeni kralların, imparatorların ve kraliçelerin veya dini simgelerin benzerliğini taşıyan, günün haberlerini anlatan bir tür storyboard işlevi gördü. Bitmiş kurabiye kabartma detaylarını ortaya çıkarmak için yenilebilir altın boya veya düz beyaz buzlanma ile dekore edilmiş olabilir.
16. yüzyılda, İngilizler ekmek kırıntılarını unla değiştirdi ve yumurta ve tatlandırıcılar ekleyerek daha hafif bir ürün elde etti. İlk zencefilli kurabiye adam, kardeşi ziyaret edenlerin kendi beğenisine göre biriyle sunarak çorapları deviren Kraliçe Elizabeth I'e aitti.
Bir kurdele ile bağlanmış olan zencefilli kurabiye fuarlarda popülerdi ve alışverişi sırasında aşkın bir simgesi haline geldi. Daha pratik bir notta, buzdolabında birinin gözünde bir pırıltı oluşmadan önce, çürüyen etin kokusunu maskelemek için tariflere aromatik ufalanmış zencefilli kurabiye eklenmiştir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 240 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |