Çilek reçeli yapabileceğin için yapman gerekmiyor. Dondurucu reçel, taze meyveleri ayrı ayrı pişirilen ve karıştırılan bir pektin çözeltisiyle birleştiren basit bir yöntemdir. Çilekler ısıyı hiç görmediği için, bu reçel daha taze çilek lezzetini korur. Çilekleri püre haline getirmek yerine ezmek, daha iyi bir dokuya sahip bir reçel verir; Bir püresi sakızlı bir set alabilir.
Bu tarif, standart kuru pektin için çağırır. İki önemli marka vardır: Kraft Sure-Jell ve Ball RealFruit. Her ikisi de eşit derecede iyi çalışır ve değiştirilebilir. Her ne kadar bu tarifin şekerini geri ölçeklendirmek isteyebilirsiniz, ama tatlandırmadan daha fazlasını yapar; pektin'in kendi işini yapmasına yardım eder. Düşük şekerli bir reçel için, farklı bir pektin kullanmanız gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı taze çilek püresi
- 4 bardak toz beyaz şeker
- 1 1,75 ons paket kuru pektin
- 3/4 bardak su
Nasıl yapılır
- Çilekleri durulayın ve kurulayın. Soyma bıçağıyla, kabukları çıkarın. Çilekleri çeyrek yapın veya iri doğrayın.
- Çilekleri reaktif olmayan bir kaba yerleştirin. Çilekleri parçalanana kadar meyveleri bir patates ezmesiyle ezin, ama yine de biraz dokuya sahip olun. Püresi meyveleri 2 bardak ölçün; Başka bir kullanım için herhangi bir ekstra ayırın.
- Şeker püresi meyveleri ekleyin ve iyice birleştirmek için karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Küçük bir tencerede kuru pektini ve suyu birleştirin. Pektin tamamen eriyene kadar orta-yüksek sıcaklıkta karıştırın. (İlk başta topaklı olabilir.) Tam 1 dakika tam kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. 3 dakika soğumaya bırakın.
- Pektini doğrudan şeker-şeker karışımına dökün ve iyice birleştirilene kadar karıştırın.
- Tepsiyi yarım litrelik mason kavanozlarına veya plastik kaplara boşaltın, 1/2 "başlık bırakın. Kavanozları kapatın ve 24 saat bekletin. Buzdolabında 1 aya kadar veya dondurucuda 1 taneye kadar saklayın Çözülmüş reçel, buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir.