Temperleme çikolatası zor değildir, ancak bazen zaman ve sabır kısa bir arz içindedir ve kendinizi temperleme kestirme yolunda bulabilirsin. Düzgün temperlenmiş yüksek kaliteli çikolatanın yerini tutamazken, sert ve parlak çikolata kaplamaları oluşturmak için birkaç alternatif yöntem vardır.
- Şeker Kaplamalar: Şeker kaplama, hiçbir çikolata kakao yağı içermediği ve kakao yağı içermediği için gerçekten çikolata değildir. Bunun yerine, bu çikolata aromalı şekerleme ürünü, kakao yağı yerine bitkisel yağlar içerir, bu da hızlı bir şekilde ayarlandığı ve oda sıcaklığında sabit kaldığı anlamına gelir. Şeker kaplama, koyu, sütlü ve beyaz çikolata çeşitlerinde (nane ve fıstık ezmesi gibi diğer tatlar gibi) gelir ve kalıplama süslemeleri ve yenilik çikolataları için harika bir kısayoldur. Bununla birlikte, tat gerçek çikolata ile karşılaştırılamaz, bu nedenle eğer şekeriniz derin, zengin otantik çikolata tadına bağlıysa, bu ürünleri kullanmayın.
- Şekerleme Balmumu / Sır: İlk önce, balmumunun gıda olmadığını belirteyim. FDA'nın insan tüketimi için balmumunu onaylamadığı için, parafin ya da fırıncı mumu'nu şekerlerinize eklemenizi önermiyorum. Bununla birlikte, şekerleme kuşakları, parlak, sert çikolata kaplamaları üretmek için çikolatayı balmumuna ekledi. Bu yöntemi denemek istediğinize karar verirseniz, parafin genellikle bakkalın konserve bölümünde bulunabilir, şekerlemenin balmumu ise kek tedarik mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Mumun çikolatasına hoş olmayan bir doku ve / veya tat katabildiğini unutmayın.
Tüm Çikolata Tarifleri görmek için buraya tıklayın!