Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk çilek (taze veya donmuş buzdan arındırılmış)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 2 bardak şeker (bölünmüş kullanım)
- 2.5 yemek kaşığı sıvı pektin
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile püskürterek bir 8x8 tava hazırlayın.
2. Çilekleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve çok iyi püre haline gelene kadar işlem yapın.
3. Onları bir ızgara süzgecinden orta bir tencereye dökün, kalan meyve parçalarını atın. Limon suyunu ve 1/2 su bardağı şeker ilave edin, tencereyi orta-yüksek ısıya koyun ve bir şeker termometresi yerleştirin.
4. Karışımı sıcak, yaklaşık 140 derece F olana kadar sürekli olarak karıştırın. Kalan 1.5 bardak şeker ve sıvı pektini ekleyin ve ısıyı ortama indirin.
5. Karışım 200 dereceye kadar kaynayana kadar sık sık karıştırarak karıştırmaya devam edin. Bu noktada, ısıyı alçaltın ve 2-3 dakika boyunca 200 ° C'de tutun. Bundan sonra, ısıyı ortama getirin ve 225 derece F'ye getirin. Bu işlem, özellikle ortamdaki ısı ile biraz zaman alacaktır, bu yüzden sabır ve sık sık karıştırarak gayretli olun, böylece alt yanmaz.
6. Meyve ezmesi 225'e ulaştığında, sıcaklığı 2-3 dakikaya düşürün ve bu sıcaklıkta tutun.
7. Tavayı ısıdan çıkarın ve çilekli pate de meyve karışımını hazırlanan tavaya koyun ve eşit bir tabaka halinde düzleştirin.
8. Pate de meyve karışımının tamamen soğumaya ve sertleşene kadar oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmesine izin verin. Çok küçük karelere kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve tek tek parçaları granül şekerde yuvarlayın.
9. Çilek pate de meyveleri hemen servis edilebilir veya hava geçirmeyen bir kapta bir haftaya kadar soğutulabilir. Soğutulduğunda, parçaların servis edilmeden önce toz şeker içinde yeniden haddelenmesi gerekebilir.
Tüm Çilek Şeker Tarifleri görmek için buraya tıklayın!
Yorumlara verilen yanıt:
Evet, pate de meyveler yemek yapmak için epey uzun zaman alıyor. Neler olduğunu düşünürseniz, tüm sıvıları meyve püresinden çıkarırsınız ve çok kalın bir macun haline getirirsiniz. Tam zaman miktarı, püre için ne kadar suyun olduğu, sobunuzun kapasiteleri ve kullandığınız tava kalitesi gibi birçok faktöre bağlıdır. Ancak sürecin en az 30 dakika ve bazen bir saate kadar çıkmasını bekleyebilirsiniz. Bu bir gaz aralığında daha kolay olduğunu eklemek istiyorum, ama kesinlikle bir elektrikli soba üzerinde yapılabilir - aslında, evde çok eski bir elektrikli soba kullanın ve iyi çalışıyor.
-Elizabeth LaBau, Şeker Rehberi