Çin hot chili yağı için bu tarif, Sichuan bang bang tavuğu gibi erişteler, köfteler, tavada kızartılmış yemekler veya salata tipi yemekler için mükemmel bir eşlik ediyor.
Bu Çin hot chili yağı yapmak için çok basit ve açık bir yöntem. Biber yağınızı daha da sıcaklaştırırsanız, biberleri artırın veya yağ miktarını 1/3 fincana indirin.
Bu reçete, 1 ay boyunca buzdolabında kuru, temiz ve hava geçirmeyen bir kavanoz içinde saklanabilen yaklaşık 1/2 fincan chili yağı yapabilir. Bu acı yağını çok sık kullanırsanız, daha büyük bir parti yapmak için malzemeleri ikiye katlayın veya üç katına çıkarın.
Devam etmeden önce lütfen chili peppers'u güvenli bir şekilde kullanmayla ilgili uyarıları okuyun.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 ila 12 küçük kurutulmuş chilies (2 yemek kaşığı iri kıyılmış biber gevreği yapmak için)
- 1/2 su bardağı fıstık yağı (veya kanola, bitkisel yağ, ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı susam yağı
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş biberlerin saplarını kesin ve tohumları çıkarın.
- Chilies'ı kaba yongalara doğrayın (bunu yaklaşık 20 saniye boyunca bir karıştırıcıda işleyerek bunu yapmak en kolay olanı).
- Biber pullarını bir conta ile ısıya dayanıklı bir kavanoza yerleştirin.
- Yağı tereyana kadar orta-yüksek ila yüksek ısıda ağır bir tavada ısıtın. Yağı 10 ila 15 saniye ısıtmaya devam edin. Tavadaki ısıyı çıkarın.
- 3 dakika ya da yağ 225 ila 240 F / 107 ila 122.5 C'ye kadar bekleyiniz.
- Havayı soğutun ve süzün. Ama eğer biber yağını daha sıcak yapmak istiyorsanız, süzmeden önce 1 veya 2 gün bekletin. Bu, biber yağını daha sıcak ve daha güçlü hale getirir. İsterseniz diğer tarifler için gergin biber pullarını saklayabilirsiniz.
- Yemek tarifinde istenen şekilde biber yağını veya köfte ve erişte ile daldırma sosunu kullanın. Buzdolabında kapalı bir kapta saklanan, biber yağı en az 1 ay sürecek.
Chili Peppers Güvenle Taşınmak
- Biberdeki yağın, biber içindeki yağın cildinize ve gözünüze çok tehlikeli ve zararlı olabileceğinden dolayı çok dikkatli olun. Chili biberle çalışırken plastik eldivenler giymek isteyebilirsiniz.
- Chili biberleri yıkadıktan sonra ellerinizi ılık su ve sabunla iyice yıkayın.
- Ayrıca, tüm kurutulmuş biberler yerine, satın alınmış biberli pulları veya biber tozlarını da kullanabilirsiniz. Bu yeni başlayanlar için daha kolay olabilir.
- Kaliteli kuru biber gevreği veya tozu seçin. Yağın yüksek ısısı kurutulmuş biber pullarını yakabilir ve biber yağının tadı bozulabileceğinden yağı doğrudan kurutulmuş biber pullarına dökmeyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |