"Jalapeno Eller" ten kaçınmak
Acı biberli sıcak ve baharatlı yiyecekler yediğimizde, yaşadığımız yanık “sıcağından” sorumlu sıcak biberde aktif bir bileşik olan capsaicin'den geliyor . Kapsaisin, insanlar da dahil olmak üzere birçok memelinin, bir yanma hissi yaratması için tahriş edici bir maddedir. temas ettiği dokuda. Bileşik, birçok hayvan ve mantarın meyvesinden zevk almasını engellediği için, bitki için muhtemelen bir koruma ve hayatta kalma yöntemidir.
Birçok biberler parlak renk tonlarına ve aromaya sahip olsa da, saf capsaicin hem kokusuz hem de renksizdir ve acı biberleri işlerken kaçınılması çok zordur.
Jalapeno elleri riski
Kapsaisin tarafından sıcak biberde üretilen ısının çoğu gıda için gerçekten zevkli olmasına rağmen (elbette ılımlı olarak), yemek pişirmek için biberleri hazırlarken cilt, gözler veya kulaklarla temas ettiğinde çok hoş değildir. Evin aşçıları özellikle “jalapeno elleri” ya da taze acı biberleri dilimlemek ya da keserken biberin kapsaisin açısından zengin yağları ile temas ettikten sonra cildin uzun süreli ısırması ve yanması riski altındadır. “Jalapeno eller” etkisi, kapsaisin içeren yağın kolayca yıkanmadığından saatlerce sürebilir. Ama bu risk, bu biberlerle yemek pişirmekten caydırıcı olmamalı, sadece hazırlanmanız gerekiyor.
Jalapeno Ellerden Kaçınmak İçin İpuçları
- Her zaman eldiven giyin! Bunu yeterince vurgulayamayız. Eldiven dediğimizde, sadece lateks cerrahi eldivenler değil, daha kalın lastik eldivenler demek zorundayız çünkü kapsaisin aslında lateks düşüncesinden geçebilir. Evet, bulaşıkları yıkarken kullandığınız sarı renkte kullanabilirsiniz, sadece acı biber için hazırladığınız yeni bir çift kullanın.
- Yani # 1 no'lu ipucunu izlemiyorsun ve sıcak biberleri eldivensiz kesiyorsun. Sevdikleriniz, özellikle bebekler ve küçük çocuklar için daha sonra eldiven giydiğinizden emin olun. Acı biber yağı ve kapsaisini cildinizden başka bir kişiye basit bir el sıkışma veya sargı ile transfer etmek mümkündür.
- Acı biber keserken - eldivenli veya eldivensiz olarak gözünüze veya burnunuza dokunmayın. Yanan bir göz veya burun deliği tarafından geçici olarak kör olmaktan daha hoş olmayan bir şey yoktur. İnsanlar, kokunun tahrişinden dolayı biberleri keserken genellikle burunlarına ve burunlarına dokunurlar, fakat kapsaisin aslında göz veya burunla temas ettiğinde ortaya çıkan tahriş çok daha kötüdür.
- Aynı damar boyunca, sıcak biberleri eldivensiz kestiyseniz, bir süre kontak lensleri çıkarmayın veya takmayın.
Yanmayı Durdurma
Yani biraz taze biberle çalıştın ve sonunda cildin yanmasıyla sonuçlandın. Ne yapalım? Genelde çok az şey olsa da, sıcak biberleri eldivensiz keserseniz, yanıklığı hafifletmek için yapabileceğiniz bir şey varsa, biraz rahatlama sağlamaya çalışan birkaç ilaç vardır.
- Zeytinyağı: Yağ, sıcak biber yağının çözünmesine ve yanma hissinin artmasına yardımcı olabilir. Yanmayı hafifletmek için etkilenen bölgeyi az miktarda zeytin veya bitkisel yağla ovun. Hatta bazıları acı biberle uğraşmadan önce ellerinize az miktarda yağ sürdüğünüzde jalapeno ellerinden kaçmasına yardımcı olabilir!
- Sürtme alkolü: Sürtünme alkolü de ciltte bir ölçüde çalışır, çünkü kapsaisin ve biber yağı alkolden daha fazla suda çözünebilir.
- Bulaşık sabunu: Ellerinizi bulaşık sabunuyla kuvvetli bir şekilde yıkamak, yağları normal el sabundan daha iyi eritmek için çalışabilir ve bulaşık sabunları gresle kesmek üzere formüle edilir.
- Kabartma tozu kabartma tozu: Ayrıca kabartma tozu ve su ile kalın bir macun yapabilir ve doğrudan etkilenen cilde uygulayabilirsiniz. Sadece kuruyana kadar bekletin, sonra yıkayın.
Son olarak, eğer ağrı çok şiddetli ise (ve özellikle de kapsaisin göz veya burun mukozası ile temas ederse), ER'ye gidin. Yapabilecekleri daha fazla şey olmasa da, ağrı kesici, yanıyormuş gibi hissettiğinizde rahatlama için son çare olabilir.