Kheema ki khichdi, Hindistan'ın en sevilen konfor gıdaları arasında yer alıyor. Khicdi'yi, khichadi'yi ya da kitchari'yi de telaffuz ettiniz, fakat Ayurvedik bir detoks yemeği olarak kich-a-ree olarak telaffuz edebilirsiniz. Uygulayıcılar, besleyici fakat temizleyici bir yemek olarak kolayca sindirilebilir bir lapa pişirilen pirinç ve fasulye kombinasyonunu reçete ederler.
Bu versiyon, basmati pirinci ve kırmızı mercimek ile kıyma ve Hint baharatlarını ısıtıyor. Kıyılmış veya kıyılmış et için Kheema, keema veya qeema da olabilir. Garam masala'yı pek çok markette veya internette bulabilirsiniz. Kheema ki khichdi raita ile yoğurt, yoğurt tabanlı bir çeşni servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- basmati pirinci
- 1 bardak saboot masoor daal (bütün kırmızı mercimek)
- 3 yemek kaşığı sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı sarımsak salçası
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1 çorba kaşığı
- Garam Masala
- 2 büyük domates, ince doğranmış
- Seçtiğiniz 2 bardak karışık sebze doğranmış
- 1 kiloluk kıyma (sığır eti, kuzu eti, tavuk)
- 2 tavuk küpü
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Pirinci bir kaseye ve mercimek içerisine koyun, her ikisine de su ekleyin ve durulayın. Su berrak olana kadar bunu yapın. Kaplamak ve 20 dakika boyunca pirinç ve mercimek emmek için daha fazla su ekleyin.
- Yağları yağlayana kadar bir Hollanda fırında ya da orta ateşte sıkı bir kapak ile derin tavada ısıtın. Kimyon tohumu ekleyin ve spluttering'i durdurana kadar pişirin.
- Kıyılmış soğanları ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve 1 dakika kızartın. Kalan baharatları garam masala ile ekleyin ve iyice karıştırın. Sıklıkla karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve yağ masaladan ayrılmaya başlayıncaya kadar pişirin ve domatesler çırpın.
- Kıyma ve mercimekleri ekleyin. Et eşit olarak kahverengi olana kadar pişirin.
- Sebze, pirinç, stok küpleri ve 4 bardak su ekleyin. Gerekirse tatlandırın ve tuzla tuzlayın. İyice karıştırın ve kaynatın.
- 2 ila 3 dakika daha pişirin, daha sonra ısıyı bir kaynatıcıya indirin. Kapağı ve pirinç ve mercimek gerçekten yumuşak, yaklaşık 30 ila 45 dakika oluncaya kadar pişirin. Karışımı, pişirirken iyice nemlendirmek için gerektiği kadar su ekleyin.
- Pirinç ve mercimek püresi yumuşayana kadar ısındığında, ısıyı kapatın ve khichdi'nin 10 dakika boyunca kapağı çıkarmadan dinlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce karıştırın. Khichdi, kıvamda nemli ve yulaf lapası gibi olmalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 487 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 343 mg |
| Karbonhidratlar | 56 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 34 g |