Chow mein kesinlikle Çin mutfağının en seçkin yemeklerinden bir tanesidir, fakat suya vurmak Batı'nın Doğu füzyon yemekleriyle tanışması gibidir. Şahsen ben Tayvan'da yaşadığım zaman Amerikan televizyonundan ses çıkarmayı duymuştum ama hiç yemedim. Ayrıca, İngiltere merkezli olduğum için, burada herhangi bir yer bilmediğim için chop suey servis ediyordum ama o zaman gerçekten çok açık nedenlerle Çin lokantalarına veya paketlerine gitmiyorum.
Gitmeme rağmen, Chop suey'in denenecek şeyler listemde bu kadar yüksek olacağını sanmıyorum.
Öte yandan, mein daha otantik bir Çin yemeği olarak kabul edilir. En azından hayatım boyunca ana yemek yiyordum ve Şangay'da yaşadığımda ve farklı Çin illerinde akrabalarımı ziyaret ettiğimde, yerel restoranlarda ve menülerinde beni hala görebiliyordum.
Chop Suey'in hikayesinin birçok farklı versiyonu var ama Amerika'da Amerikalılar tarafından Amerika'da icat edildiğine inanılıyor. Chop suey'in çok ünlü bir hikayesi, bu yemeğin, Çin'i ziyaret eden Çinli bir diplomat ve politikacı olan Premier Li Hong Zhang tarafından Qing Hanedanlığı döneminde yaratıldığına inanıyor. Çünkü o, Batı yemeklerini yemeye alışkın değildi. Şefi, ilk doğrayış yapmak için hem Asya hem de Batı malzemelerini kullanmaya başladı.
Chop Suey hakkında başka bir hikaye Li Hong Zhang, otel mutfağı kapandıktan ve yerel Çin lokantasının şefi, Li'ye hizmet etmek için hiçbir şey vermediğinden utandığından sonra yerel bir Çin lokantasına dolandı.
Böylece şef, artık malzemelerin artıklarıyla oluşan bu “yeni yemek” ile ortaya çıktı.
Bu hikayeler kadar eğlendirmek, doğramanın asıl kökenleri aslında Güney Çin'in ülke tarafında olabilir. Güney Çin, pek çok Çinli Amerikalı göçmenin ve antropolog E.'nin ev sahipliğinin ülkesiydi.
N. Anderson, artık sebzeleri ve erişteleri, Guangdong'nun güneyinde bir kırsal alan olan Toisan kökenli tek bir tavada kızartılmış yemek olarak birleştirme düşüncesi. Amerika'ya göç eden birçok göçmen bu bölgeden olduğu için, aşina oldukları yiyecek türlerini doğal olarak hazırladılar.
Benimkinin tarihsel arka planı çok daha az gizemlidir. Kuzey Çin'de köken ya da “kızarmış noodle”. Çin yemeği lokantalarda servis edilirken birçok Amerikan Çin restoranı Batı lezzetlerine hitap edecek şekilde tasarlanırken, otantik bir Çin yemeğine dayanıyor. Nispeten yakın zamana kadar, Çin gıdalarının çoğu algısı, esas olarak Güney Çin'deki Guangzhou bölgesinden gelen Çinli Çinli göçmenlere dayanıyordu. Guangzhou, Kanton usulü yiyecekler için iyi biliniyor, çünkü pirinç yedikleri için, Batılılar sadece tüm Çinlilerin yemeklerini, tatlı ve ekşi yemeklerini kabul ettiler. Ancak, pirinç kuzeydeki temel ürünler değildir, bu nedenle bir şekilde erişteler söyleyebildiniz ve mein, Kuzey Çin'in besin kültürünün küçük bir bölümünü temsil ediyor.
Orada çok fazla farklı Çin yemeği var ve hepsi eşit derecede lezzetli. Çin yemeği, tatlı ve ekşi, siyah fasulye sosu, limonlu tavuk ve benzeri var ama bu Çin mutfağının sadece küçük bir parçası.
Mutfakta:
Yapılması kolay olmanın yanı sıra, her iki yemek de çok uyumludur. Bütün Çin yemekleri gibi, pirzolamin sulanmayı ve meinayı unutulmaz kılan şey, tahıllar ve sebzeler arasındaki denge kadar spesifik maddeler değildir. Sebzeleri bayatlamadan önce buzdolabını temizlemek istediğimde ya da yerel marketten / marketten alabileceğiniz herhangi bir malzemeyi kullanabildiğim zaman onları sık sık yaparım.
Bir wok olması tercih edilirken, her iki yemek de bir tavada yapılabilir. Her yemeğe neyin yol açtığına karar vermede ne kadar esnek olmanız gerektiğine dair bir fikir vermek için çeşitli tarifler ekledim. Ve yapmaktan korkma
Tarifler, her yemeğin içine ne kadar hassas olduğuna karar vermede ne kadar esnek olmanıza dair bir fikir vermenizi sağlar. Belirli bir tarifte aranan tüm bileşenlere sahip değilseniz, ikame yapmaktan korkmayın.
Son bir ipucu: aynı gece iki yemek yapmayın - gelecek hafta için yemek artıkları yiyor olacaksınız!