Risotto, sürekli izleme ve sık karıştırma gerektiren bir aşk emeğidir. Ama bu çabaya değer bir favori İtalyan konfor besindir. Bu tarifte, dünyevi chanterelles, kremalı pirinci tamamlamak için yeşilin parlak tadıyla eşleşiyor. Mevsimdeki yeşillikler işe yarayacak, ancak ilkbaharda, su teresi ya da kuzukulağı gibi bir şey taze bir lezzet sunacaktı.
Bu tarif, bir tabak veya tencerede geleneksel şekilde yapılabilir. Ama eğer karıştırma kolunuza bir mola vermek istiyorsanız, bunu Kenwood Pişirme Şefi, Tfal Actifry ve KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl gibi piyasadaki tüm aletlerden birinde yapmayı deneyin. Bir ısıtma elemanı ve bir karıştırma mekanizması ile, tüm işleri sizin için yapacağız, böylece mutfakta başka görevler yapmakta özgürsünüz.
Pişirme Ekipmanları Gerekli: Sıvı ölçüm kabı , şef bıçağı , kesme tahtası , ölçme kabı, peynir rendesi, tencere , sauc veya pişirme makinesi.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük sarı soğan, kıyılmış
- 3 gram chanterelle mantarı, dörde bölünmüş
- 1 1/2 bardak Arborio pirinci
- 1/4 bardak beyaz şarap veya vermut
- Su samuru, ıspanak, roka veya su teresi gibi 2 su bardağı ihale yeşili
- 1/2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri, artı garnitür için daha fazla
- Koşer tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
- Ocaktaki bir tencerede , tavuk stokunu bir kaynatıcıya getirin ve sıcak tutun.
- Bir fırında, orta ateşte tereyağı ekleyin ve eriyene izin verin. Tereyağı eritildiğinde, soğan ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Şalvarlıkları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve 3 dakika pişirin.
- Vermut veya şarabı ekleyin ve hemen hemen tüm sıvı emilene kadar pişirin, yaklaşık 4 dakika. Sıcak stoğun 1 1/2 fincanını ekleyin ve sıvı neredeyse emilene kadar pişirin, yaklaşık 10 ila 13 dakika.
- Daha fazla eklemeden önce absorbe etmesine izin veren, her seferinde 1/2 bardak stoka eklemeye devam edin.
- Tüm stoklar eklendiğinde ve pirinci kremalı ve ısırıktan sert ama pişirildikten sonra, yeşillikleri ve Parmesan peyniri karıştırın, yeşillikleri ve peynirleri pirinç karışımına katmak için bir kaşık kullanın. Yeşiller soldurana ve peynir eriyene kadar 1 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Hizmet etmek için, risottoyu kaselere bölün ve ek Parmesan peyniri ile serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 1,401 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 15 g |