Rajas'ı çok yönlü bir anten çağırmak bir understatement olabilir; kremadaki bu biber ve soğan şeritleri, tacos için bir dolgu olarak ana yemeğe dönüşür, ızgara etler için lezzetli bir garnitür hazırlar, çırpılmış yumurtalar ve benzerleri için karıştırılmış bir bileşen olarak çalışırlar ve idareli olarak kullanıldığında, çeşni.
Nispeten yumuşak poblano chilies , bu gibi bir yemek için mükemmel bir seçim yapar; burada, biberlerin lezzeti, dikenliliğinden daha önemli hale gelir. Çiftli bir parti yapın çünkü elinizde bulunduktan sonra rajasın keyfini çıkarmanın birçok yolunu bulacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound (900 gram) poblano biber
- 1 büyük beyaz soğan (soyulmuş, ikiye bölünmüş, sonra 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiştir)
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 1/3 fincan (veya daha fazla)
- ağır krema veya ekşi krema (ya da daha hafif bir versiyon için yarım ve yarım)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Biberleri , ya etin altında ya da açık alev üzerinde, her taraftaki ciltler 10 ila 15 dakika arasında bulana kadar kızartın. Bir plastik torbada 15 dakika daha “terler”, sonra onları soyun, tohumları ve sapları çıkarın ve eti 1/2 inçlik şeritler halinde kesin.
- Orta, yüksek ısıda ve yağda çiseleyen büyük, ağır bir tava (tercihen dökme demir) ısıtın. Yağ parladığında başladığında, soğanları ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene ve kenarlarda kahverengileşmeye başlayana kadar veya yaklaşık 10 dakikaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Isıyı alçaltın.
- Biberleri soğanlara ekleyin. Krema, tuz ve karabiberi karıştırın ve üç ila beş dakika ya da krem ısınana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.
Rajas de Chile Poblano için kullanır
- Bir taco olarak yemek için sıcak mısır tortilla bir kaşık rajas sarın.
- Bir ramona (ve lezzetli) tostada için kızarmış ya da pişmiş mısır tortilla üzerine rajas yayılır .
- Izgara biftek, tavuk ya da domuz pirzolası için bir garnitür olarak rajas servis edilir.
- Çırpılmış yumurta veya makarna ve peynirle karıştırmak için bazı arta kalan rajasları doğrayın.
- Bir hamburger, sosisli sandviç ya da ızgara peynirli sandviçlere Meksika lezzetini zengin aromalı rajas kaşığıyla ekleyin.
Rajas de Chile Poblano'daki Çeşitlemeler
Bu esnek tarifin içindeki malzemelerin miktarını düzeltmek için çekinmeyin. Bazı lezzetli çeşitleri de denemek isteyebilirsiniz:
- Taze, konserve veya dondurulmuş karışıma mısır unu ekleyin.
- Rendelenmiş veya küp dolgulu pişmiş tavuk ilavesiyle daha sağlıklı rajas yapın.
- Paçavra eklemek için biraz patates pişir ve küp. (Patatesler biraz emdiği için daha fazla krem kullanmayı planlayın.)
- Ufalanmış beyaz peynir ( queso fresk gibi ) ekleyin. Pişirmeyi bitirdikten sonra peynirleri rajaslara karıştırın veya bazı porsiyonları serpin.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 59 |
Toplam yağ | 4 g |
Doymuş yağ | 2 g |
Doymamış yağ | 2 g |
Kolesterol | 8 mg |
Sodyum | 6 mg |
Karbonhidratlar | 5 g |
Diyet lifi | 1 g |
Protein | 1 g |