Korece deniz yosunu çorbası ( miyuk gook ) doğum günü çorbası olarak bilinir. Bu, yeni anneler için geleneksel olarak doğumdan kurtarıldıkları için verildiği içindir.
Neden bu gelenek? Çorba, partikül döneminde emziren anneler için özellikle önemli olan iki kalsiyum ve iyot içerir. Birçok Koreliler de hamilelik sırasında çorba yiyorlar çünkü hem anne hem de doğmamış bebekler için sağlıklı sayılıyor.
Başka bir Koreli gelenekte, doğum gününü kutlayanlar da, bu durumda pirinç kekleri ile birlikte, ıkok gook yiyorlar. Doğum günü yemeği olarak, Koreli deniz yosunu çorbası doğum günü yapan kişinin annesini ve yaptığı kurbanları onurlandırır.
Ancak, Kore deniz yosunu çorbası sadece doğum günleri için değildir. Aslında Koreli hanelerde ortak bir çorba, ve yılın herhangi bir saatinde kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için menüde görmek sıra dışı değil. Ayrıca, hiç baharatlı olmayan birkaç Kore çorbası da var, bu yüzden Kore mutfağından hoşlanan ama ateşli sıcak yemeklere iyi tepki vermeyen biri için mükemmel.
Kore deniz yosunu çorbası, suşi rulolarından ve kavrulmuş suşi yapraklarını kullanan kimbap'tan farklı bir deniz yosunu çeşidi kullanır. Bu çorbadaki deniz yosunu, miyik veya deniz hardalı olarak bilinen karışık kurutulmuş kahverengi deniz yosunu. Doğru deniz yosunu bulduktan sonra, diğer malzemeler muhtemelen kilerinizde var.
Doğal olarak düşük kalorili ve kalorili, kalsiyum, demir ve protein oranı düşük, bu, günün herhangi bir yemeği için hafif ve sağlıklı bir çorbadır. Buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 oz. deniz yosunu, kurutulmuş
- 1 yemek kaşığı. Susam yağı
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 3 bardak sığır çorbası stok (veya hamsi)
- İsteğe bağlı: tuz, tadı
Nasıl yapılır
- Deniz yosununu büyük bir kaba yerleştirerek ve 30 dakika su ile kaplayarak tekrar sulandırın. (Not: kurutulmuş deniz yosunu 1 ons çok küçük görünüyor, ama yaklaşık 2 bardak rehydrates)
- Deniz yosunu boşaltın, fazla suyu sıkın ve 2 inçlik parçalar halinde kesin.
- Orta ateşte bir çorba tenceresinde, susam yağı içinde 2 dakika boyunca deniz yosunu soteleyin.
- Sarımsak ve soya sosu ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
- Stokları tencereye dökün ve ısıyı yükseğe çevirin.
- Çorba kaynamaya başladığında, pişirin ve 20 dakika ya da çorba sütlü görünene kadar pişirin.
Varyasyonlar
Sığır veya hamsi stoku iyi çalışıyor. Vejetaryenler bunun yerine 1 1/12 su bardağı sebze suyu ve 1 1/2 su bardağı kullanabilirler.