Çin Yemeklerinde Erikler

Şubat ayı erik ayıdır. Japonya'da, sokaklar erik çiçeği içinde, Hindistanlılar ise 12 Şubat'ta Ulusal Erik Puding Günü'nü kutlarken. Tamam, modern erik pudinglerinin eriklerden daha fazla sultan ve kuş üzümü çeşitliliğinden daha fazla olduğu doğrudur, ama bu fikri anladınız. Bahar mevsiminin başlangıcı, erikin Çin yemeği ve kültüründeki rolünü incelemek için mükemmel bir zamandır.

Antik Çin Erik Hakkında

Birkaç tarihsel kaynağa göre, Çin muhtemelen erik yetiştirmeye başlayan ilk kişilerdi. Elbette, bunlar bugün batı süpermarketlerindeki en yaygın mavimsi mavi erik olan Prunus domestica değildi. Bunun yerine, Japon erik olarak da bilinen Prunus salicina türüydılar . Daha büyük, daha tatlı ve daha tatlı olan Japon erikleri uçlarında daha sivridir ve bir çeşit "orangey-kırmızı" renge sahiptir. Ondokuzuncu yüzyılın sonlarından beri Birleşik Devletler'de mevcutlardı. Bir diğer popüler Eski Dünya erik, Şam'da doğduğu düşünülen Damson, Prunus enstitüsüdür .

Erikler ve Çin Kültürü

Çin kültüründe erik için çok sayıda haraç vardır. Konfüçyüs, güzelliği aşağıdaki ayette sevdiklerine benzetir:

"Kavak erik dalı
Onlar ve onlar sway
Onu nasıl düşünemiyorum?
Ama ev çok uzak, "

Ünlü Çinli filozof Lao-Tse'nin, bir erik ağacı altında doğduğu düşünülüyor, çünkü Çinliler eriklerin iyi bir serveti simgelediğine inanan şanslı bir olay.

Meyvenin kendisinde olduğu gibi, Çin tarihi bir roman olan Üç Krallık Efsaneleri'nden bahsediyor. Ünlü savaşçı Cao Cao'nun, askerlerini, sulu eriklerle dolu bir ağacın dümdüz ilerlediğini söyleyerek tehlikeli bir alandan hızlı bir şekilde hareket etmeye ikna ettiği zamandan kalma bir geçit var.

Bugünün Kültüründe Erikler

Bugün, erik biliniyor ve dünyaya bayıldı. Kiraz eriği Avrupa'da popüler iken Kuzey Amerika'da yol kenarı boyunca büyüyen yabani erik bulacaksınız. Şaşırtıcı bir şekilde böyle popüler bir meyve için, erik çoğu zaman yazılı olarak övüldü. Keats tatlılıklarını övdü , Little Jack Horner ise ünlü tekerleme kafasındaki pastadan bir tane çıkardı . Ve "Fındıkkıran Balesi" nde dans eden Şeker Erik Perileri'ni kim unutabilir? Erik, gündelik dile bile dönüştü: Kalitede yüksek olan bir şeyi tanımlamak için "erik iyi" ifadesini kullanıyoruz.

Hawaii'de, meyankökü, şeker ve tuzla terbiyelenmiş erik tohumları olan "erik çatlağı" yı atıştırırsınız. Eski Hawaii Rehberi Hakkında Kathy Kathy'e göre, Çin Hawaii'ye yüz yıl önce göç ettiklerinde tohumları koruyarak Hawai'leri tanıttı. Crackseed'in, "tohumun üzerinde ısırmaktan ve açılmasından, tohumun lezzetlerini (genellikle acı) meyve ve diğer malzemelerin lezzetleriyle harmanlayarak" yerel bir takma ad olduğunu da ekliyor. "

Asya mağazalarında da korunmuş tohumlar bulabilirsiniz.

Çin Erik Sosu

Erik yüzyıllardır Çinliler için önemli bir meyve olmasına rağmen, erik sosu dünya mutfaklarında Çin mutfağında modern bir mutfak malzemesi haline gelmiştir.

Erik sosu, tatlı ve keskin tadıyla, Çin çeşnilerinin tatlı ve ekşi kategorisine girer. Aşırı damlama yapmadan yiyeceklere yapışacağı için, her son damlanın tadını çıkarmanızı sağlayacak şekilde, daha kalın ve neredeyse yapışkan kıvamı ile kutlanır. Erik sosu, tipik olarak, örneğin, merdaneler, yumurtalı yuvarlar, erişteler ve hatta ünlü Çinli kızartılmış ördek gibi kızarmış yiyecekler için bir daldırma sosu olarak kullanılır (ki bu da batılıların “ördek sosu” nickini erik sosu için açıklar). Sevilen her çeşitteki gibi, her gün erik sosu sevenler tarafından yeni uygulamalar yaratılıyor.

Çin Erik Sosu Malzemeler ve Tarifler

Temel erik sosu şeker, beyaz veya pirinç sirkesi, tuz, zencefil ve kırmızı biber ile birlikte çıkarılmış derileri ile tatlı, olgunlaşmış erik ile yapılır. Bazı tarifler ayrıca sarımsak, beyaz şarap veya soya sosu gibi diğer malzemeleri de çağırır.

Erik sosu da kayısı, şeftali, hatta ananas gibi diğer tatlı meyveleri içerebilir. Bu lezzetlerin ve malzemelerin bitmek bilmeyen kombinasyonları ile, özel lezzetinize göre erik sosu daha tatlı ya da daha keskin hale getirmek için sonsuz olanaklar da vardır.

Şişelenmiş erik sosu hemen hemen her Asya pazarından ve hatta büyük marketlerden bile satın alınabilirken, doğru malzemelerle taze erik sosu çok çabuk bir araya getirilebilir. Ve bu biraz ekstra çabaya değer. İşte en sevdiğimiz erik sosu tariflerinden biri .