Springerle Kurabiye Kalıplarının Tarihçesi

Hiç kimse, Noel'de popüler olan detaylı resimlerden etkilenen meyankökü aromalı kurabiye Springerle'nin tarihsel kökenlerini belirleyemez.

Binlerce yıl önce, İndus Vadisi halkı, kil kekleriyle ballı keklere baskı yapıyordu. Yunanlılar ve Mısırlılar ekmeklerini bıraktılar ve Romalılar bu özel kuzeyi Ren'e getirdiler.

• 01/04

  Alplerin Kuzey Anason Çerezler

  Anisgebäck (anason-ateşli fırınlanmış ürünler) yüzlerce yıllık. "Aniskringel", anasonun Alpler'in kuzeyinde mevcut hale gelmesinden sonra, erken kurban gıdalardan biriydi. Anasonun kendisi bir baharat ve ilaç olarak ödüllendirildi ve manastır bahçelerinde yetiştirildi. Bu, anılarını "Bildergebäck" ya da Hıristiyanlıktan bile daha uzun süredir olan resimlerle fırınlanmış ürünler haline getiriyor. Kilise barınakları (kilisenin cemaatte verdiği ekmek), Springerle'nin muhtemelen geliştiği manastırlarda bir tür "Bildergebäck" idi.

  Springerle ( bkz. Burada tarifi ), Yeni Dünyadaki Avrupa şeker tarlaları nedeniyle beyaz şekerin ekonomik hale geldiği 16. yüzyılda popüler oldu. Modeller kilden veya taştan yapılmış ve yüzlerce yıldır Lebkuchen, badem ezmesi ve balmumu mumları ve bir tür tuz hamurunun dekorasyonu gibi nesneler için kullanılmıştır.

  İsim muhtemelen kurabın fırında yükselişinden kaynaklanıyor - baharda atlamak, İngilizcede olduğu gibi atlamak.

  O zamandan beri, güney Almanya, Avusturya, İsviçre ve Alsace'de "Änisbrötli" (Anason kurabiyeleri) veya "Springerle", en çok armut ağacından kesilen kalıplarla pişirilmiştir.

  Geç Rönesans'ta (16. yüzyılın sonlarında) kalıplar genellikle kendi portreleri veya kraliyet portreleriydi. Şehir ve aile kuşları kollarında da popülerdi.

• 02/04

  Barok Dönem Çerez Kalıpları

  Barok döneminin başlangıcında 1600 civarında, İncil sahneleri popüler hale geldi, özellikle Noel sahneleri. Bu sahneler genellikle yuvarlak ve yaprakları bir çelenk ile çevriliydi. Bu yine çiçek, bir çeşit ızgara veya nar ile dört kısma ayrıldı. Bu bir hikaye anlatmak için paneller oluşturdu.

  Barok dönemi, resim çerezlerinin ve kalıpların gerçekten genişlediği bir zamandı. Güzel modellere sahip olmak, bir ailenin konuklarını topluluğun ayakta durmasına yardımcı olabilecek güzel fırınlanmış ürünlerle sunabileceği anlamına geliyordu. Rekabet, bir mahalledeki ailelerin en iyi kurabiyelere ve kalıplara sahip olmaya çalıştığı bir ortamda gelişti.

  Bu tek kişilik yönetim, hükümet dairelerine sürüklendi. Lonca subayları ve idari yetkililer, ofislerini veya ülkelerini uygun şekilde temsil etmek için anason kurabiyeleri için ahşap kalıplar hazırladılar. Bu modeller son derece süslü ve birçok detay vardı.

  Birçok Springerle kalıbı fotoğraf galerisi - Flickr galerisi burada.

• 03/04

  Kalpler ve Diğer Motifler

  Diğer konular, hayranları ve başlıkları, tam regalia süvari memurları ve sevgili çiftleri ile zengin giyimli kadınlardı. Gündelik olaylar da tasvir ediliyordu: bir iplik çarkı olan bir kadın, tavukları olan bir kadın, bir sepetli bir hizmetçi, avcı bir oyun, hayvanlar ve çiçekler. Bu modellerin bazıları sadece eğlenceli ve şık olmak içindi.

  Aşk motifleri popüler hale geldi: kalpler, sevenler, düğün koçları, kundaktaki bebekler, doğurganlık sembolleri. Onlar vaftiz babalarına ve babalara hediye olarak verildi.

• 04/04

  Modern Çağ Motifleri ile 1800'lü yıllar

  Bu arada, Springerle her bayram için yıl boyunca pişirildi. Buna göre, kalıplar her türlü olayı göstermek için oyulmuştur. Rococo (yaklaşık 1715-1789) olarak bilinen geç Barok, her yüzeyde çok fazla süslenmenin meydana geldiği bir zamandı. Yuvarlak köşeler ve zarif çizgilerle daha karmaşık kalıplar oluşturuldu. Kalıplar küçüldü ve daha hafif oldu. Muhabbet kuşları, çiçek ve cupids çelenkleri de bu döneme aittir.

  Biedermeier döneminde (ca, 1800 - 1850), hane mutluluğu bir tema haline geldi. Basit ve zarif motifler, arkadaşlık, sevgi ve naiflik kullanıldı. Daha fazla insan onları kullandığı için, karmaşık olmayan kalıplar ve daha ucuz üretim yöntemlerine ihtiyaç vardı. Bir kerede birkaç motif tasvir eden kalıplar, kesme için bir kılavuz olarak basit bir çerçeve ile yaratıldı. Manuel işçiler de tasvir edilmiştir.

  1849 civarında, ilham olarak yeni teknoloji kullanıldı. Buhar motorları, gemiler ve sıcak hava balonları popüler motiflerdi. Fakat kısa bir süre sonra, çerezlerin el işçiliği üretimi, endüstriyel olarak üretilmiş tatlılar ve çikolata ürünlerinin gerisinde kalmaya başladı. 1970'lere ve Springerle'ın geri dönüş yaptığı ilk plastik kalıplara kadar değildi. Bu kalıpların çoğu eski, armut ahşabı modellerinin mükemmel bir şekilde yeniden üretilmesidir. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Ayrıca Springerle Baker, Springerle Joy ve Änis-Paradies'te kalıpları görebilir ve satın alabilirsiniz.