Çin lokantaları tipik olarak çok kısa bir sürede yüksek miktarda yemek tabakası ortaya çıkarmaktadır. Sır, kızartılmış et parçaları ve sebzeleri sıcak yağda bir wok veya tavada fırlatan hızlı pişirme yöntemidir. Çin'deki yemekhaneyi çoğaltmak için evde aynı tekniği kullanabilir ya da aceleyle masaya bir iş-akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Çoğu markette bulunan hazır istiridye sosu, bu yemeğe istiridye özünü ekler. Ancak, istiridye sosuyla servis edilen bir yemeğin bitmiş lezzeti - hazırlanan istiridye sosu da dahil olmak üzere, malzemelerin bir araya getirilmesi - balıklardan daha lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk tavuk (kemiksiz göğüsler veya baldırlar, parçalara ayrılmış parçalar halinde doğranmış)
- Marinade için:
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı pirinç şarabı
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Sosu için:
- 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1/3 bardak su
- 1 çorba kaşığı
- koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çorba kaşığı şeri (kuru)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Karıştırıcı için:
- 2 yemek kaşığı kanola yağı (bölünmüş)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 2 adet yeşil soğan (1 inçlik parçalara diyagonal olarak dilimlenir)
- 3 ila 4 kurutulmuş Çin mantarı (ılık suda yumuşar ve dilimlenir)
- 1 bambu çekimleri olabilir (veya 1 bebek mısır, süzülmüş olabilir)
Nasıl yapılır
- İlk üç turşunun içeriğini büyük bir kapta birleştirin. Tavuğu ekleyin ve kaplamak için atın; mısır nişastasını etin üzerine eşit olarak serpiniz ve tekrar atınız. Tavuğu buzdolabında 10 ila 15 dakika süreyle marine edin.
- Tavuk, marinatları marinatlarken, mısır nişastasını suda eritir, ardından tüm diğer sos bileşenleriyle temiz bir kasede karıştırın.
- Yüksek sıcaklıkta bir wok veya derin bir tavada ısıtın ve 1 çorba kaşığı kanola yağı ekleyin. Yağ büzüştüğünde, sarımsak, zencefil ve yeşil soğan ekleyin ve yaklaşık 1 dakika ya da kokulu olana ve sadece kahverengiye başlayana kadar karıştırın. Aromatikleri yarıklı bir kaşıkla çıkarın. Tavuğu renklendirene kadar sık sık karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika karıştırın. Tavuğu wok'tan çıkarın ve kullanılmayan turşusu atın.
- Kalan yağı ekleyin, sarımsağı, zencefili ve yeşil soğanı wok'a getirin ve mantarları ve bambu filizlerini veya bebek mısırını 1 dakika boyunca karıştırın. Tavuğu wok'a iade et. Ortada bir kuyu yapın ve sosu ekleyin, tavuk ve sebze ile birleştirmeden önce hızlı bir şekilde tekrar karıştırın. 1 ila 2 dakika daha karıştırın ya da sosu kalınlaştırarak tüm malzemeyi kaplayıncaya kadar karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodyum | 867 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 24 g |