07/07
Kendi Ekmeği Yapmak
Ev yapımı ekmeği kendileri (belki de üstüne bir tutam tuz) veya tacos gibi nefis Meksika yemekleri için bir üs olarak yemiş lezzetlidir. fotoğraf (c) Louise Lister / Getty Images Tacos, quesadillas veya diğer Meksika yemekleri için kendi mısır ekmeği yapmak çok kolay ve taze pişirilmiş ürünün lezzetini seveceksiniz.
Meksika'da temel olarak masaları düz bir tortilla haline getirmenin iki yolu vardır: bunları ellerin arasında ya da bir metal veya ahşap tortilla presini kullanarak patlatmak. El yazısı ekmeği yıllarca mükemmel olabilir ve herkesin bir baskısı yoktur, bu yüzden size bu derste başka bir yöntem gösteriyoruz.
Ev yapımı ekmeğiniz, ticari olarak yapılanlar kadar “mükemmel” görünmeyebilir, ama her şey lezzetli olacak ve size iyi bir başarı hissi verecektir.
02/07
Hamuru Karıştırın ve Yoğurun
Toplar oluşmadan önce masa kısa bir süre yoğrulur. Fotoğraf (c) Chelsie Kenyon Tortillalarımızda masa harinalarını ana bileşen olarak kullanacağız. Masa harina, nixtamalization işlemine uğramış , daha sonra bir toz halinde kurutulmuş olan mısırdır . Taze yapılmış mısır masasının tamales, tortilla ve diğer birçok lezzetli mısır bazlı gıdaları üretemediği yerlerde yaşamayanlara izin vermesi harika bir üründür.
Masa örtüleri, Meksikalı mağazalarda ve büyük süpermarketlerin Hispanik koridorlarında, kâğıt sargılarda (buğday unu yaygın olarak nasıl paketlendiğine benzer şekilde) satılmaktadır.
Temel tortilla hamuru için reçete:
Orta ölçekli bir kapta, 2 bardak masa harini ile 1 ve 1/2 bardak ılık su ekleyin. Masa sertleşene kadar karıştırın.
(Bu yaklaşık 12 küçük ekmeği yapmak için yeterince hamur oluşturacaktır.)
Hamuru kaseden çıkarın ve yaklaşık bir dakika kadar yoğurun, gerekirse daha yumuşak bir hamur elde etmek için biraz daha su ilave edin.
03 of 07
Ayrı hamur ve topları içine rulo
Masa topları, düz ekmeğe dönüştürülecek. fotoğraf (c) Chelsie Kenyon Hamuru yarıya bölün. Her bir yarısını tekrar bölün ve 12 eşit boyutta parçaya sahip oluncaya kadar bölünmeye devam edin.
Hamurun bir kısmını ellerinizin arasına yerleştirin ve bir top haline getirmek için ellerinizi yuvarlayın. Topu biraz ek kuru masa harinada yuvarlayın ve bir kenara koyun. Hamurun her kısmı için de aynısını yapın.
04/07
Hamur Topu Hazırla
Hamuru iki plastik tabakalı plastik tabaka arasına yerleştirin. Fotoğraf (c) Chelsie Kenyon Hamuru iki parça balmumu kağıdı veya az miktarda masa harina ile “unlanmış” plastik ambalaj arasına koyarak hazırlayın. Hamuru hafifçe düzleştirmek için üzerine basın.
İpucu: Bu işleme yardımcı olmak için bir kesme tahtası kullanın. Kesme tahtasını plastik sargıya sarın. Bunu tabanınız olarak kullanın ve hamur topunun üstüne sadece bir plastik tabakayı kullanmanız yeterli olacaktır.
05/07
Hamur Açmak
Masaunuzu kabaca dairesel disklere yerleştirin. Fotoğraf (c) Chelsie Kenyon Bir oklava veya büyük bir bardak kullanarak, iki kat plastik sargı veya mumlu kağıt arasında hamur açın. Çok ince, yaklaşık 1/8 inç veya daha ince olsun. Her tortilla çapı yaklaşık 5-6 inç olmalıdır. Ekmeğin mükemmel yuvarlak değilse veya kenarları biraz tüylü ise endişelenmeyin; daha “rustik” görünümlü parçalar daha çekicidir.
Dikkatlice soyularak plastik sargıdan tortilla çıkarın. Unlu bir plaka üzerine koyun ve hamur toplarının geri kalanı ile tekrarlayın. Plastik sargının her 3 veya 4 ekmeği yeniden veya gerekli olduğu şekilde yeniden doldurun.
06/07
Ekmeğini pişir
Mısır Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon Sıcak bir tarak veya ızgaraya bir tortilla yerleştirin. Her iki tarafta 30 saniye 1 dakika pişirin.
Bir strafor tortilla kalçasına pişmiş tortilla koyun veya bezin içine sarın ve tüm tortillalar bitene kadar bir sepet içinde sıcak tutun.
07/07
Lezzetli Ev Yapımı Ekmeği Kullanın
İstediğiniz gibi harika ev yapımı ekmeğinizi kullanın. Fotoğraf (c) Chelsie Kenyon En iyi lezzet ve doku için hemen sıcak ekmeği kullanın veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalgada veya bir kuyrukta veya ızgarada düşük ısıda tekrar ısıtın.
Robin Grose tarafından düzenlendi