Ülkenin ulusal yemeği kendi kendine güvenen geçmişini yansıtıyor
En ucuz, en kolay hazır malzemelerle yapılan bir doldurma, lezzetli köylü yemeği, İrlanda güveci, İrlanda'nın tarihini yansıtmaktadır. İrlandalılar esas olarak koyun ve kök bitkilerini geçim kaynağı için yetiştirdiler. Koyunlar sıcak giysiler, içme suyu ve peynir yapımı için yün ve sonunda hayvanın üretken yıllarının sonuna geldiğinde et temin etti. Patates kıtlığı öncesinde patates, ana besin ürünü idi.
1800'lü bir balerin, sıcak bir kasenin ev gibi memnuniyetini kutladı: “Sonra İrlandalı bir yahni için öküz / Bu, karnınıza tutkal gibi yapışacaktır.”
İrlanda Yahni Kompozisyonu
İrlanda güveci , "ballymaloe" veya "stobhaels gaelach" , Gaelic olarak adlandırılır, geleneksel olarak, kuzu veya koyun eti parçaları (iki yıldan fazla koyundan daha az ihale eti), patates, soğan ve maydanoz içerir. Çoğu zaman boyun kemikleri, sapları ve diğer süslemeler stoğun tek dayanağıydı. Yine de bu atılanlar, iki ya da üç saat süren bir açık ateşin üzerine, doyurucu bir güveci kasesine adalet yapmak için yeteri kadar lezzet verdiler.
Kök sebzeler , lezzet ve kıvam arttırıcı gücü yanı sıra dolgunluk ekledi. Bazı aşçılar, gerçek İrlanda güvecinin sadece et, patates ve soğan içerdiğini söylese de, eğer varsa, aşçılar şalgamı veya parsnips, havuç ve arpa eklediler. Geleneksel tarzda yapılmış güveç, kalın ve içten, çorba gibi ince değil.
Bugünün İrlanda Güveci
İrlanda, 1800'lerin ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmeye başladığında, patates kıtlığının neden olduğu açlıktan kaçarken, doğal olarak onların yemek geleneklerini de beraberinde getirdi. Doyurucu güveç, yerel olarak mevcut ürünleri içerecek şekilde gelişti ve uyarlandı.
Koyun, Amerika'da bol miktarda değildi, bu yüzden ikame sığır eti ve diğer hazır etler hazırlıyor.
Klasik yemek tarifi, çağdaş versiyonların Guinness bira ve maydanoz köfteleri gibi içerikleri içerdiği Yeni Dünya'da daha da gelişti.
İrlandalı ve İrlandalı olmayan şefler, orijinal tarifle tinkered olmuşlardır ve ortaya çıkan varyasyonların bazıları, bu orijinal köylü yemeğini gurme durumuna yakınlaştırmaktadır. Şarap genellikle stoğun bir kısmının yerini alır, sarımsak tanınabilir bir naftayı ekler ve diğer bitkiler de maydanozun içine bukete derinlik katmak için katılır. Yeni yorumlarla, İrlanda güveci bir ekmek kasesine, polenta veya eski tahıl pilavı yatağına veya yanında İrlanda fıstığı ekmeği ile servis edilebilir.
Ancak klasik bir yorumlamadan veya daha modern bir çekişten hoşlanıp zevk almıyorsanız, her zaman St. Patty's Day için restoran menülerinde İrlanda usulü güveç bulabilirsin. Ve eğer sodaya bir pot vermek istiyorsanız, kendi ocağınıza gidin, geleneksel tarifler ve yaratıcı yorumlar bolca. İşte size başlayabileceğiniz birkaç yemek kitabı: New Irish Table: 70 Çağdaş Yemek Tarifleri , Margaret M. Johnson ve İrlandalı Yemek Pişirme , Darina Allen.
İrlanda Gıda Hakkında Daha Fazla Bilgi
Güveçte durdurmak istemiyor musun? Daha fazla bilgi edinmek için diğer İrlandalı yiyecek kaynaklarını inceleyin: