Çin yemeği yemek yemek için çok sağlıklı bir yol olsa da, Çin yemeklerinde sodyum miktarı oldukça yüksek olabilir. Çin yemeği pişirirken tuz miktarını azaltmanıza yardımcı olacak ipuçları:
Az Tuzlu Çin Mutfağı İçin İpuçları
- Kikkoman veya Lee Kum Kee tarafından sunulanlar gibi sodyum azaltılmış soya sosu kullanın. Sodyum seviyeleri, sodyum azaltılmış diyet üzerindeki kişiler için hala çok yüksek olsa da, bu sadece tuz alımını azaltmaya çalışan kişiler için bir seçenektir.
- Kendi soya sosu yerine koyun. Piyasada birçok soya sosu yokken, kendi başınıza yapabilirsiniz. Soya sosu yerine , pekmez, indirgenmiş sodyum et suyu ve sirke ile yapılan bu tarif, hem normal hem de azaltılmış sodyum soya sosu yerine çok daha düşük sodyum seviyelerine sahiptir.
- Tariflerde pirinç şarabı yerine kuru sherry veya kuru beyaz şarap kullanın. Gıda mağazalarında satılan pirinç şarabı da dahil olmak üzere, yemek pişirme şarabı, hem daha uzun bir raf ömrü sağlamak hem de alkol olarak satılmasını önlemek için tuzla işlenmiştir.
- Ekstra lezzet için tuza güvenmek yerine, çanaktaki baharat ve baharat miktarını arttırın. Beş baharat tozu, köri tozu ve biber tozu gibi baharatlar, bir çok tada sahiptir ve tuz içermez.
- Bir tarif tavuk ya da sığır et suyu için çağırdığında, düşük sodyumlu et suyu kullanın.
- Kendi suyunu hazırla. Ev yapımı et suları, mağazadan satın aldıklarından daha lezzetlidir. Kapalı bir kapta saklanan et suyu, 3 aya kadar dondurulabilir.
- Bir tarif fıstık veya kaju fıstığı için çağırdığında, tuzsuz fındık kullanın. Onlardan tamamen uzak durmayın - her ikisi de sağlıklı doymamış yağlara sahiptir - ve kaju fıstığı kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu düşünülen iyi bir potasyum kaynağıdır.
- Mümkün olduğunda taze sebzeler kullanın.
- Donmuş sebzeler genellikle tuz içermediğinden konserve daha iyi bir seçimdir. Bazı istisnalar olsa da, - dondurulmuş bezelye, bir salamura çözeltisine yerleştirerek derecelendirilir (hassasiyet ve olgunluk seviyeleri için test edilir), böylece taze bezelyeden daha fazla tuz içerecektir.
- Tuz içeren konserve sebzeler kullanıyorsanız, sodyumun bazılarını çıkarmak için soğuk akan su altında iyice durulayın.