Türk kahvaltısını diğer sabahlardan daha çok seviyorum. Benim favorilerimden biri 'poğaça' (poe-ah-CHA ') denilen yumuşak, tereyağlı bir kahvaltılık büfedir.
'Poğaça' bir kabartma tozu bisküvisinin ihale dokusuna sahiptir ve genellikle siyah zeytin, zeytin ezmesi, Feta, baharatlı kıyma, “pastırma” (pah-stir-MAH ') denilen Türk pastırması, baharatlı dolgular ile doludur. Türk sosisi 'sucuk' (soo-JOOK ') denir ve patates püresi.
Ülkenin her tarafındaki pastaneler, hareket halindeyken kahvaltı yiyenler için her gün taze 'poğaça' hazırlamaktadır. Birçok ev aşçı, daha rahat aile kahvaltıları ve ikindi çayı toplantıları için kendi tarifleri de vardır.
Son yıllarda, dere otu, kekik ve nane gibi taze otların bir karışımını hamurlara eklemek popüler hale gelmiştir. Bu, rulolara harika, yeşil bir renk verir ve otların aroması peynir dolgusuyla çok iyi gider.
'Poğaça'nızı istediğiniz kadar büyük veya küçük yapabilirsiniz. Bite boyutlu 'poğaça' da çay ve kahve ile çok iyi gidiyor ve harika aperatifler yapıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak sade yoğurt
- 3/4 bardak eritilmiş tereyağı (veya margarin)
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 2 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı. şeker
- 2 bardak un (artı karışımın alabileceği kadar un)
- 1/3 bardak Feta veya keçi peyniri (ufalanmış)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı. taze maydanoz (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan taze otlar (ince doğranmış)
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı susam tohumu (veya haşhaş tohumu veya
- siyah kimyon tohumları , garnitür için)
Nasıl yapılır
- İlk önce doldurmayı hazırlayın. Feta veya keçi peyniri çatalla parçalayın. İnce kıyılmış maydanoz yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. Hamurda otlar ekliyorsanız, maydonu dolumda atlayın.
- Büyük bir karıştırma kabında, yaklaşık 2 fincan un ile başlayarak tüm malzemeleri birleştirin ve ellerinizle birlikte çalışın. Karışımı yoğurmaya devam edin ve un püresi kadar sıkı ve sert bir hamuru elde edinceye kadar kademeli olarak un ekleyin.
- Hamurda taze otlar kullanıyorsanız, bunları hamurun içine iyice yoğurun. Rulolarınızı yapmak istediğiniz boyuta karar verin. Kahvaltılık börekler için, küçük bir erik büyüklüğünde hamur topları yapın. Isırık boyu 'poğaça' için, topları kayısı büyüklüğünde yapın.
- Hamuru bir top alın ve düzleştirmek için hafifçe unlanmış bir yüzeye bastırın. Seçtiğiniz dolumun az bir miktarını merkeze koyun. Kenarları bir araya getirip çemberleri çok yavaşça kapatacak şekilde daireyi dolgu üzerinde ikiye katlayın. Yağ geçirmez pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinde, poğaça dikiş yerini aşağıya yerleştirin ve uçları hafifçe çırpın. Rulonuz merkezde daha geniş ve yuvarlak olan ve uçlarda daha dar olan bir oval olmalıdır. Her hamurun arasına yaklaşık 1 inç bırakarak tüm hamur topları ile tekrarlayın.
- Bir hamur fırçasıyla, her rulonun üstünü yumurta sarısı ile kaplayın. Her rulo üstüne susam, haşhaş veya siyah kimyon tohumu serpin. 350 ° F / 175 ° C fırında, rulolar şişene ve üst kısımlar altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Taze meyve konserveleri ve balla hala ılıkken 'poğaça'yı servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodyum | 286 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |