Gizemli XO Sos

Tüm başarılı mutfak yenilikleri gibi, XO sosu doğumu çevreleyen kesin koşullar bilinmemektedir. Kurutulmuş karides, kurutulmuş deniz tarağı, sarımsak ve diğer çeşnilerden oluşan kombinasyonun, Hong Kong'un pahalı yemek işletmelerinden birinin tablosunu ilk kez görmesi olasıdır. Üstelik, XO sosunun yaratıcılarının popüler ama oldukça pahalı bir konyaktan sonra seçtikleri bir tesadüf değil: bir şişe siparişi restoran faturanıza birkaç dolar ekleyecektir.

Bu yirmi yıl önceydi. Unutulmaz bir isimle egzotik sos hızla vuruldu ve bugün XO sosu, Vancouver'dan New York'a kadar Kuzey Amerika'daki restoranlarda ortaya çıkıyor. Fakat XO sosu bir sofra çeşidinden daha fazlasıdır. Baharatlı tadı, tavada kızartılmış et, deniz ürünleri, tofu ve sebze yemeklerini geliştirmek için kullanılır. New Jersey'de Green Brook, New York'taki Dynasty Restaurant'ta XO soslu tavada kızartılmış Istakoz ve Erişte, Tokyo'daki Park Hyatt Hotel'deki aşçılar, XO sosunun Tavuk ve Karidesli Kızartılmış Erişte için mükemmel bir eşlik olduğuna karar verdiler. Ve artık "Havyar Havyarı" takma ismini kazandıran sıvı için bir yen karşılamak için yemek yemenize gerek yok. Lee Kum Kee, XO sosunun kendi versiyonunu şişirerek, kurutulmuş karides ve taraklara jambon, kırmızı biber biber ve çeşitli baharatlar ekledi. Dört onsluk bir kavanoz için 10 dolara kadar ödeme yapmayı bekliyoruz.

Tabii ki, daha maceracı aşçılar her zaman kendi başlarına yapabilirler.

XO sosu içerisindeki bileşenler oldukça pahalı olduğu için, en ekonomik yaklaşım toplu olarak satın almak ve bir seferde birden fazla parti yapmaktır. Ancak hangisini seçerseniz seçin, XO sosu değerli bir yatırımdır. Elinizde bir kavanozu tutmak, akşam yemeği hazırlamanın ortasında, aniden dolabın çıplak olduğunu ve Asya pazarına yapılan bir ziyaretin gecikmiş olduğu durumlarda (umarım nadiren) oldukça faydalı olabilir.

XO Sos Tarifleri
Ev yapımı XO Sos
Soğuk Tofu ile ev yapımı XO Sos
XO Soslu İstiridye
XO Soslu İpek Kabak ve Yalın Domuz

Çin Sos Tarifler
Ana Çin Yemek Tarifleri Dosya