"Minimal Su" Makarna Tekniği
Makarnayı pişirmenin geleneksel yolu, her pound makarna için 6 litre su gerektirir. Ama biraz karıştıracaksanız, sadece suyun bir kısmına kadar makarna yapabilirsiniz.
Bu şekilde de daha az enerji kullanacaksınız, çünkü daha az miktarda su çok daha hızlı kaynamaya geliyor.
Artı, bu tekniği kullanarak pişirilen makarna aslında kendi sosunu yapar. Sadece tüm zamanların en tutumlu tarifi olabilir!
Zorluk: Kolay
Gerekli Süre: 20 Dakika
İşte nasıl:
- Geniş tabanlı bir tencereye 2 litre soğuk su doldurun. 2 çay kaşığı Kosher tuzu ekleyin.
- Tuzlanmış suya 1 pound pişmemiş makarna ekleyin. Suyu bir kaynamaya getirin, erişteleri sık sık karıştırarak karıştırmayın.
- Su kaynadığında, kaynamaya daha az ısı uygulayın ve pişmeye devam edin, hala sık sık karıştırarak, 10 dakika daha ya da makarna dente olsun ya da yumuşayıncaya kadar ısırmaya devam edin.
- Kalan suyu boşaltın, makarnaya zeytinyağı ya da tereyağı sürün ve istediğiniz sosla servis yapın. Ya da kalınlaştırılmış makarna suyunu bir sos olarak kullanabilirsiniz (aşağıya bakınız).
İpuçları:
- Potunuzun makarna eriştelerinizin uzunluğuna yetecek kadar geniş olduğundan emin olun.
- Bu teknik, makarnaların yapışmasını engellemek için çok fazla karıştırma gerektiriyor, bu yüzden yemek yaparken dolaşmaya gitmek istemiyorsunuz.
- Artık makarna suyunun nişastası, kullandığınız sosun tutarlılığını ayarlamak için mükemmeldir. Ama aynı zamanda makarna sıvısından da bir sos yapabilirsiniz - sadece biraz tereyağı ya da zeytinyağı ekleyin, makarna üzerine koyun ve servis yapın.
- Makarna suyunu kullanmak istiyorsanız, boşaltma yerine, uzun makarna noodle'ları pişirdiğiniz varsayılarak, pişirilmiş makarnaları çıkarmak için bir çift maşa kullanabilirsiniz. Kabuklar veya makarna gibi diğer makarna şekilleri için, pişirilmiş makarnayı bir ravioli skimmer (fiyatları karşılaştırın) kullanarak sudan kaldırabilirsiniz.
Neye ihtiyacın var:
- Makarnanın uzunluğuna yetecek kadar geniş bir çorba tenceresi ya da tenceresi.
- 1 pound pişmemiş makarna.
- 2 litre soğuk su.
- Kosher tuzunun 2 çay kaşığı.
- Yaklaşık 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı.