Yengeç Karaca ve O-Yengeç Çorbası
Bazı tarifler, yengeçleri bir malzeme olarak tanımlar ve bunun belirli bir yengeç türü olup olmadığını merak etmiş olabilirsiniz. O-yengeçler, ayrı bir tür olmaktan ziyade sadece kadın yengeçlerdir. Bahar o yengeçler tarifte bir fark yaratacak lezzetli karaca veya yengeç yumurtaları taşırlar. Dişi yengeç erkeklere göre daha fazla renk kattığı düşünülmektedir.
Erkek yengeçlerden kadına nasıl söylenir
Eğer yengeç çorbasını ya da başka yemekleri kullanabilmek için kendi yengeçlerini yakalıyorsanız, kadınlara erkeklerden söz edebilmeniz gerekir.
Neyse ki, bu yapmak kolay ve büyüteç gerekmez. Sadece yengeç alt kısmına bakın. Örneğin, Doğu Kıyısı yengeçleri için tipik olan dişi mavi yengeç, kabuğun merkezinde geniş, üçgen şekilli bir alana sahipken, erkeğin merkezde daha belirgin, uzamış bir sivri uçları vardır. Mavi yengeçler ile, erkeklerin pençeleri üzerinde kırmızı ipuçları varken, erkekler parlak mavi pençeleri var. Bir pazarda yengeç satın alıyorsanız, erkek ve kadınları tanımlamak için yardım isteyebilirsiniz.
O-Yengeçler ve Yengeç Karaca
Balık tutma yönetmelikleri yumurta taşıyan dişi yengeçleri tutmayı kısıtlar. Olgun kadınlarda yumurtalar bağlanmış olabilir ve çoğu eyalet bunlara atılmasını gerektirir. Olgunlaşmamış dişiler kabuğun içinde yumurtalar olabilir ve bu sizin yengeç karacanızın kaynağı olacaktır. Dişiler ilkbaharda yumurta bırakırlar, bu yüzden o-yengeç çorbası için kullanabileceğiniz karaca olanları yakalamak için mevsimdir.
Bazı devletler, yasadışı olarak yakalandıkları devletlerden ithal edilebilmelerine rağmen, herhangi bir kadın yengeç hasadını yasadışı hale getirmektedir.
Mevzuat gereği, yengeç karanlığı gelmek zor olabilir. ABD veya Asya kaynaklarından ticari olarak bulunabiliyor olabilirsiniz. Ancak, eyaletiniz için düzenlemeleri incelemeniz ve kadınları hasat etmek için kendiniz avlanmaya devam edip edemeyeceğinizi ya da mevsime yerel olarak alabileceğinizi bilmeniz gerekebilir.
O-Yengeç Çorbası
O-yengeç çorbası, topak yengeç ve yengeç karaca ile yapılır. Carolinas, Georgia ve Virginia'dan gelen tarifleri bulacaksınız. Örneğin, Güney o-yengeç çorbası için bir reçete tüm, canlı yengeç, kaynatın ve kabuk ile başlar ile başlar. Yengeç karacanını bulmak için senin fırsatın. Çorba, krem ve şeri ile zenginleştirilen bir peynire benzer. Taze yengeç kullanamıyorsanız, bir yengeç, bir yengeç eti ve bir 1/2 bardak yengeç karaca.
Kısa tedarikte yengeç rotası ile, bu lezzet elementini ekleyemeyebilirsiniz. Dünyevi bir lezzet katıyor. Tarifler bununla farklı şekillerde uğraşır. Bazıları lezzetini arttırmak için yengeç, balık stoğu veya ıstakoz stoğu kullanmayı önerir. Diğerleri uni veya balık balıkçılığını kullanmayı önerir. Karaca çorbası için tarifler bile var ki, söz konusu karacadan bahsetmek ve sadece topak yengeç eti çağırmak.
Blue Crab Bay Co.'dan ticari olarak konserve edilmiş yengeç çorbaları vardır. Yoğunlaştırılmış Güney tarzı o-yengeç çorbası satmaktadırlar. Bu kremalı bir piskopos ve yengeç karaca içerdiğini söylüyorlar.