Kek unu, protein bakımından daha düşük ve çok ince öğütülmüş özel bir undır. Un, kek ve diğer unlu mamülleri, çok amaçlı undan daha ince, yumuşak bir doku ile üretir.
Shirley Corriher'in BakeWise adlı kitabında : 200'ün üzerinde muhteşem yemek tarifinin yer aldığı Hows ve Başarılı Pişirme İkramları , kek ununun çok daha ince ve klorlama ile ağartıldığını belirtiyor. “Yağ, klorlu nişasta yapışır, daha iyi bir karışım üretir - yağ ve hava kabarcıkları daha düzgün bir şekilde dağılır.” Diye açıklıyor. Kek unu ve yumurta sarısı hamurun daha fazla sıvı tutmasına izin verdiğinden, hamurda daha fazla şeker kullanılabilir.
Nemli, tatlı ve düz bir pasta oluşturmak için kek ununun bir zorunluluk olduğunu iddia ediyor. Çok fazla matematik ve oran içerir ve hepsi büyüleyici. Bu pişirme konusunda ciddi olan herkes için mükemmel bir kitap.
Kek unu aynı zamanda çok amaçlı undan daha hafiftir. Çok amaçlı un, 1-cup ölçü kaşığı ve tesviye edildiği zaman, kabaca 4 1/2 ons ağırlığındadır. Aynı ölçüm yöntemini kullanarak, kek unu yaklaşık 4 gram ağırlığındadır.
Çok Amaçlı Unlu Kek Unu Nasıl Yapılır
Eğer kek ununuz yoksa, 1 bardak eksi 2 çorba kaşığı un kullanın ve her bir fincan kek unu için 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile karıştırın.
Kek Unu ile Çok Amaçlı Un Nasıl Yapılır?
Eğer sadece pasta ununa sahipseniz ve tarifiniz her amaca yönelik olarak adlandırılıyorsa, her amaca yönelik un için 1 bardak artı 2 çorba kaşığı pasta unu kullanın.
Ayrıca bakınız : Kendiliğinden Yükselen Un Nasıl Yapılır