Dilimlenmiş karaciğer, kimyon ve kırmızı biber Fas baharatlarında marine edilir ve daha sonra çok miktarda kızarmış veya karamelize soğanla pişirilir. Acı biber ekleyerek bulaşık makinesini hazırlayın ve en iyi Fas lezzetleri için patates püresi (Puré de Batata) yatağında servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb./500 g taze dana veya kuzu karaciğeri
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/4 çay kaşığı karabiber veya tadı
- İsteğe bağlı 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 ila 3 çay kaşığı sirke (veya
- limon suyu )
- 2 veya 3 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 ila 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya zeytinyağı)
- Bir tutam tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı şeker
- İsteğe bağlı: un (karaciğeri taramak için)
- 1 veya 2 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (veya kişniş)
Nasıl yapılır
- Karaciğerin uygun şekilde temizlendiğinden ve kırpıldığından emin olun. Karaciğeri ince parçalara veya bifteklere dilimleyin ve kızartırken karaciğerin kıvrılmasını önlemek için tüm kenarları çizin.
- Bir kasede, karaciğeri baharatlar, sirke ve yağ ile karıştırın ve 30 dakika veya daha uzun bir süre bekletin.
- Büyük bir tavada, sebze veya zeytinyağını orta ila orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Dilimlenmiş soğanları, bir tutam veya iki tuz ve karabiberi ekleyin ve soğanı eşit miktarda yağ ile kaplamak için karıştırın.
- Soğanları açık renkli ve hassas hale gelene kadar soğanları yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırın. (Ya da, soğanları karamelize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin ve soğanları hafifçe ve karamelize olana kadar, biraz daha düşük ısıda kızartın, yaklaşık 20 ila 30 dakika.)
- Soğanları tava kenarlarına doğru itin. İstenirse, karaciğeri hafifçe unun içine koyun. Karaciğeri tavaya ekleyin ve her iki tarafta 5 ila 7 dakika ya da pişene kadar kızartın.
- Karaciğer kızartılırken arada sırada soğanı karıştırın.
- Karaciğer piştiğinde, eti ve soğanı bir tabağa aktarın.
- Tavaya çorba kaşığı veya iki tereyağı ekleyin ve tereyağı eritmek için tencereyi karıştırın ve bir sos oluşturmak için meyve suları ile birleştirin.
- Üstüne dökülmüş sos ile karaciğer ve soğan hemen servis yapın. İstenirse biraz maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 671 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 996 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 38 g |