Kremsi bir İtalyan dört peynirli sos, salsa ai quattro formaggi için bu tarif, her çeşit makarna veya gnocchi üzerinde harika çalışıyor. Penne, farfalle (fiyonklu makarna) veya kabuklar gibi kısa şekillerde özellikle iyi çalışır.
Bu tarif, bir adet 14 onsluk (400 gr) makarna paketini (yaklaşık 4 porsiyon) sosu için yeterlidir.
Aynı peynir türü olduğu sürece farklı peynirleri denemek ve kullanmaktan çekinmeyin. Parmigiano'nun yerine sert, yaşlı bir peynir veya Fontina'nın yerini alacak yumuşak, kremalı bir peynir kullanın. Gruyère de iyi bir seçenek olurdu.
Ne İhtiyacınız Var
- Seçilmiş 14-ons (400 g) paket makarna
- 1 bardak süt
- 2 ila 3 ons (50 ila 75 g) Gorgonzola Dolce veya yumuşak mavi peynir
- 2 ila 3 ons (50 ila 75 gram) fontina peyniri
- Taze öğütülmüş hindistan cevizi
- Tutam beyaz biber
- 3/4 fincan (35 g) taze rendelenmiş
- Parmigiano-Reggiano ya da
- Grana Padano peyniri
- 1/2 bardak (25 g) Pecorino Romano peyniri
- İnce deniz tuzu, tadı
Nasıl yapılır
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Seçtiğiniz makarna türünü ekleyin.
- Karıştırın, bir kaynama noktasına getirin ve istediğiniz donukluk derecesine ve ambalajdaki talimatlara göre zamanlamaya başlayın.
- Makarna, küçük, ağır dipli bir tencerede pişirirken, orta-düşük ateşte sütü ısıtın.
- Eritilir ve karışım homojen oluncaya kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak Gorgonzola ve fontina ekleyin. Küçük hindistan cevizi ve beyaz biber ekleyin.
- Makarna bitmeden yaklaşık 1 dakika önce, onu ısıdan çıkarın ve süzün.
- Boşaltılmış makarnaları büyük bir tavaya aktarın ve süt ve peynir karışımı ile Parmigiano ve Pecorino'da karıştırın.
- Pişirip, tava kalınlaşıncaya kadar tavayı sürekli ve titiz bir şekilde sallayarak ve makarnayı mükemmel bir şekilde dente edip peynir sosunda kaplayın. İnce deniz tuzu ile tatlandırın.
- İstenirse, tepesi için ek rendelenmiş peynir ve sıcak bir salata veya sebze ile sıcak servis yapın.
- Tam bir yemek yapmak için bitmiş yemeğe pişmiş tavuk, deniz ürünleri, domuz eti veya sığır eti ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodyum | 839 mg |
| Karbonhidratlar | 80 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 33 g |