Bu kremalı ve peynirli fırınlanmış rigatoni her zaman daha iyi çıkıyor ve pişirdiğim lazanyadan daha kolay. Gizli içerikler mascarpone ve şaşırtıcı bir şekilde süzme peynirdir (ricotta yerine).
Süzme peynirini kullanma fikri, iyi ricotta bulamadığı için, süzme peynirli lazanya yapmak için kullanılan annemden geldi. Bu günlerde yüksek kaliteli ricotta bulmak daha kolay olmasına rağmen, süzme peynir bu pişmiş makarna için hala mükemmel. Sonuç kremsi, nemli, peynirli ve gerçekten lezzetli bir yemektir.
Bu pişmiş rigatoni tarifi, tipik mozzarella yerine fontina çağırır. Fontina, özellikle peynir dükkanlarında satılan yüksek kaliteli Fontina D'Aosta'ya daha fazla lezzet katıyor ve mozzarella'dan biraz daha az yapışkan ve lifli.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound ziti (veya rigatoni makarnası)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: 12 ons İtalyan sosis bağlantıları (tamamen pişirilmiş veya çiğ, 1/2-inç dilimler halinde kesilmiş)
- 2 büyük diş sarımsak (ince doğranmış)
- 14 ila 15 ons domates sosu
- 26 ila 28 ons domates (Pomi markası gibi ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 bardak fesleğen (taze ve ince doğranmış)
- 1 pound süzme peynir (ideal, küçük lor)
- 2 büyük yumurta (çırpılmış)
- 1 1/2 bardak Parmigiano-Reggiano (veya rendelenmiş Grana Padano)
- 8 ons mascarpone
- 8 gram Fontina peyniri (1/2 inç küpler halinde kesilir)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Yüksek ısıda kaynamak için 4 litre su getirin. 1 çorba kaşığı tuz ve makarnada karıştırın. Makarnayı yumuşayana kadar, birkaç kez karıştırarak pişirin, ancak 7 ila 8 dakika arasında pişmeden pişirin. Drenaj makarna
- Yağı 12 inçlik bir tavada veya daha iyisi bir tencerede ısıtın (sosun daha az sıçramasını sağlayın). Sosis ekleyin ve güzelce kızarıncaya kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve domates sosu, doğranmış domates ve kekik eklemeden önce bir dakikadan daha az soteleyin. 10 dakika boyunca çabuk pişirin. Sıcaklığı kapatın, fesleğenle karıştırın.
- Orta kasede, süzme peynir, yumurta ve 1 fincan Parmigiano ile birlikte çırpın.
- 13x9 inçlik bir pişirme çanağında, makarnaları süzme peynir karışımıyla birleştirin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Tüm erişteleri düzgün bir şekilde kaplamak için iyice karıştırarak mascarpone ve fontina küplerinin 3 / 4'ünü ekleyin.
- Sosu karıştırmak için iyi karıştırarak 3 bardak domates sosu ekleyin.
- Kalan domates sosu makarnanın üstüne eşit olarak yayılır. Kalan fontina serpin ve üstte 1/2 bardak Parmigiano kalsın.
- Çanağı folyo ile sıkıca kapatıp 30 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve peynir köpürene kadar 40 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce 25 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodyum | 890 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 34 g |