Eğer harika bir peynirli cheesecake seviyorsanız, bu New York cheesecake tarifi sizin için. Birkaç dakika için 500 ° F'da fırında pişiriyoruz, fırını 200 ° F'ye düşürüp, geri kalan kısmı pişirin. Sonuç: kremalı cheesecake mükemmellik.
Ayrıca bkz: Mükemmel Cheesecake yapmak için ipuçları
Ne İhtiyacınız Var
- Kabuğu için:
- 10 graham kraker
- 1 yemek kaşığı. şeker
- Dolgu için:
- 2 1/2 pound krem peynir (5 paket)
- 1 1/2 bardak şekeri
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 6 adet yumurta artı 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 2 çay kaşığı. vanilya özü
- Çimdik tuz
Nasıl yapılır
Graham Cracker Kabuğunu Hazırlayın
- Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye.
- Graham krakerleri parçalayın ve ince kırıntıları olana kadar bunları bir mutfak robotu içinde nabızlayın. Bunu yaparken tereyağını düşük ısıda küçük bir tencerede eritebilirsiniz (ya da sadece mikrodalgada eritebilirsiniz).
- Kırıntıları bir karıştırma kasesine aktarın ve şekeri karıştırın.
- Son olarak, eritilmiş tereyağını karıştırın ve kırıntıları muntazam bir şekilde nemlendirene kadar birleştirin.
- Düz bir katmana sahip olana kadar kırıntıları 9 inçlik bir yay formu tavasının altına bastırın.
- On dakika kadar pişirin, sonra tavayı fırından çıkarın ve sonraki adımları yaparken kabuğun soğumasını bekleyin.
Cheesecake'i hazırlayın
- Ön ısıtma fırını 500 ° F'ye.
- Krem peynirleri küpler halinde kesin ve yumuşatmak için yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Yumuşatılmış krem peynirleri bir stand mikserin kasesine aktarın. Yaklaşık iki dakika boyunca kürek ataşmanı ile orta hızda yendi.
- Kasenin kenarlarını lastik bir spatula ile kazıyın, sonra şeker, tuz limon suyu, vanilya ve ekşi krema ekleyin ve iki dakika daha yendi.
- Tekrar kaseyi kazıyın, daha sonra yumurta ve yumurta sarısı ekleyin ve her şey tamamen karışana kadar karıştırın ve karışım pürüzsüz ve kabarık, birkaç dakika daha. Her seferinde kaseyi kazımak için karıştırıcıyı durdurmanız gerekebilir.
- Kavurma kabını yarı dolu suyla doldurun ve fırının alt rafına yerleştirin. Yay biçimindeki tavasın altını folyoyla kapatın ve bir fırın tepsisine koyun.
- Şimdi, dolguyu yay biçimindeki tavaya dökün ve fırın tepsisini (üzerine peynir püresi ile) fırındaki üst rafa aktarın.
- 10 dakika boyunca 500 ° F'de pişirin, daha sonra ısıyı 200 ° F'ye düşürün ve 1½ saat daha pişirin. Fırın kapağını açmayın! Bitirdiğinde, peynirli kek biraz merkezde sallanmalı, ancak kenarlarda sağlam olmalıdır.
- Cheesecake'i bir tel rafa aktarın ve 15 dakika soğuduktan sonra, pastanın kenarlarını bir bıçakla dikkatlice gevşetin.
- Cheesecake, oda sıcaklığında tam üç saat soğumaya bırakın, daha sonra en az 24 saat olmasına rağmen en az bir gece plastik örtü ile örtün ve en az bir gece soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodyum | 314 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 8 g |