Domates Kasundi, kocamın en sevdiği yiyeceklerden biri! O yemek yiyor ve bu yüzden çok mutlu anıları var. Son zamanlarda Domates Kasundi'yi nasıl yapacağımı öğrendim ve itiraf etmeliyim, ben aşığım! Sadece yemeğinizle yiyebileceğiniz güzel bir turşu değil, mükemmel sandviç ya da salata sosu yapar! Tangy ve baharatlı tatların mükemmel kombinasyonu, bu kadar iyi, sade kaynamış pirinçle yemekten mutluyum! Sen denediğinde de olacaksın.
Ne İhtiyacınız Var
- 35 oz. kırmızı domatesler (sert ve olgun)
- 2 yemek kaşığı.
- siyah hardal tohumu
- 1 bardak malt sirke
- 1/2 bardak taze zencefil (doğranmış)
- 15 diş sarımsak
- 1 fincan hardal yağı
- 1 yemek kaşığı. Zerdeçal tozu
- 5 çorba kaşığı. Kimyon tozu
- 1 yemek kaşığı. kırmızı biber tozu
- 10 taze yeşil chilies (yarık boyunlu ve tohumlar çıkarılmış)
- 1/2 bardak şekeri
Nasıl yapılır
- Metal olmayan bir kapta, malt sirkesinde hardal tohumlarını gece boyunca bekletin.
- Kasundi'nizi depolamak için şişeleri kaynar suda sterilize ederek hazırlayın. İyice kurulayın ve daha sonra kullanmaya hazır olun.
- Orta ısıda büyük bir su kaynatın. Kaynatılırken, her domatesin bir ucundaki cildi keskin bir bıçak ucuyla çapraz şekilde kesiniz. Sadece derinin içinden derin kesmeyin. Su bir yuvarlanmaya geldiğinde, domatesleri yavaşça içine koyun ve 50-60 saniye bekletin. Bu süre sonunda, onları bir oluklu kaşıkla kaynar sudan çıkarın ve hemen soğuk suya daldırın. Şimdi domatesin kesilmiş uçlarından birini alın ve cildi soymak için çekin. Domates tamamen soyuluncaya kadar diğer kesim kısımları ile tekrarlayın. Şimdi 1 ila 1 1/2 inç küpler halinde kesin. Bir kenara sakla.
- Islatılmış hardal tohumu, sirke, zencefil ve sarımsak bir mutfak robotu içine koyun ve pürüzsüz bir macun haline getirin. Bir kenara sakla.
- Hardal yağını düşük ısıda bir tencerede ısıtın. Çok sıcak olduğunda, zerdeçal, kimyon ve biber tozlarını ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında sık sık karıştırın.
- Şimdi soyulmuş ve kesilmiş domatesleri, yeşil biberleri, hardal-sirke-zencefil-sarımsak karışımını, şekeri ve tuzu ekleyin. Domatesler yumuşak ve yumuşak hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu olduğu gibi, yağ karışımın üstüne çıkmaya başlayacaktır. Bu Kasundi'nin bittiğine dair bir işaret!
- Tercihinize göre veya gerekirse daha fazla tuz ekleyin ve ekleyin.
- Isıdan alın ve Kasundi'yi sterilize edilmiş şişelere dikkatle yerleştirin. Hardal yağı ile doldurun. Kasundi'nin bir haftalığına açılmasına izin verin, böylece olgunlaşabilir.
- Açıldıktan sonra bir şişe Kasundi buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir. Sade pilavla yenen ya da Daal ve kokulu, uzun taneli Basmati pirinci üzerine bir kaşıkla ezilmiş leziz yemekler!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 894 mg |
| Karbonhidratlar | 52 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 9 g |