Hint adı ve telaffuz:
Rai, Sarson, raa-ee ve sur-so olarak telaffuz edildi
Görünüm, tat ve koku:
Hint yemeklerinde kullanılan hardal tohumu , küçük ve siyah veya koyu kahverengidir. Tohumlar, köri yaprakları gibi zayıf bir baharatlı kokuya sahiptir. Macun formunda hardal gibi tadı severler.
Satın alma:
Hardal tohumları, Hint usulünde en yaygın olarak kullanılan hardal formudur ve eğer nadiren kullanılırsa kullanılır.
Toz formuna ihtiyacınız varsa, tohumları satın almak ve reçete içinde gerektiği gibi onları evde öğütmek tavsiye edilir.
Onu kullanarak:
Tadka veya Tavlama, pişirme yağının çok sıcak ve bütün baharatlar eklenene kadar kızartıldığı ve kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Bu yağ ve baharat karışımı daha sonra son bir dokunuş olarak veya tabağa garnitür olarak eklenir. Hint yemeklerinde, Rai / Sarson genellikle bir tabakta Tadka'nın bir parçasıdır.
Buna mukabil, Rai / Sarson, Kuzey Hint mutfağından daha çok Güney Hindistan'da kullanılıyor. Güneyde, tipik olarak bir tadkada yeşil biberler ve köri yaprakları ile birleştirilir. Bazen hamur halinde, Deemer Patudi gibi Doğu Hint yemeklerinde veya balık körlerinde kullanılır .
İlginç gerçekler:
Hardal tohumu, Crucrousrous bitki ailesine ait hardal bitkisinden elde edilir. Bu aileye ait diğer sebzeler karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası ve lahanadır . Küçük olsa da, hardal tohumu ünlüdür.
Hıristiyan öğretileri, İslam, Hinduizm ve Budizm'de bahsedilmektedir! 5000 yıl önceki Sanskrit yazıları, hardal tohumlarını anlatıyor! Hardal tohumu tarihte tıbbi olarak kullanıldı ve bugün omega-3 yağ asitleri , demir, kalsiyum, çinko, manganez ve magnezyumun büyük bir kaynağı olduğunu biliyoruz. Bazı araştırmalar kanserle savaşmaya yardım eden bileşikler içerdiğini öne sürüyor!
Yemek pişirme dışındaki kullanımlar:
- Bir soğuk algınlığı ve öksürüğün neden olduğu tıkanıklığı hafifletmek için hardallı kümes hayvanları (ve hala) kullanılmıştır.
- Sert sırt ağrısı veya ağrıyan kaslar var mı? Kendinizi hardal tozu eklenmiş sıcak bir banyoya bırakın!
- Reçel, turşu, baharat kavanozlarının, yıkandıktan sonra bile içinde bulunan şeylerden nasıl koktuğunu biliyor musun? Kavanozun içine biraz hardal ezmesi koyarak ve ılık su ile doldurarak bu kokudan kurtulun. İyice çalkalayın ve dökün. Şimdi kavanozu tekrar yıka ve koku gitmiş olacak!