Bu basit yemek, melanzane fritte al pomodoro , şaşırtıcı derecede zengin ve karmaşıktır ve sonuçlar çok yönlüdür: Bir makarna sosu olarak, etli bir ana yemek için bir garnitür olarak kullanabilir veya doyurucu, kabuklu dilimleri üzerine yayılmış olarak yiyebilirsiniz. ekmek. Bir daldırma veya garnitür olarak oda sıcaklığında da servis edilebilir, bu yüzden bir parti parmak gıda olarak crostini üzerinde sunulan bir piknik getirmek veya bir potluck getirmek için harika bir yemektir. Aynı zamanda hem vejeteryan hem degan olmakta ve birçok diyete ve yaşam tarzına erişilebilir.
Kullanmak için bol miktarda patlıcan varsa, bunun büyük bir partisini yapabilir ve fazlalığı dondurup dondurabilirsiniz, böylece yaz aylarının soğuk aylarda tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz.
Türkiye'de yaz ayları arasında oldukça popüler olan patlıcan kızartma ya da patlıcan kızartması olarak adlandırılan çok benzer bir çanak var, burada gösterilen ya da sarımsaklı yoğurt soslu (ya da her ikisinde de) ).
Ne İhtiyacınız Var
- Zeytinyağı, kızartma için (1-2 bardak)
- 3 patlıcan (1/3-inç kalınlığında mermi veya uzunlamasına dilimler halinde kesilmiş ve kesilmiş)
- Domates sosu için:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 4-6 adet büyük doğranmış domates (veya 2 şişe doğranmış domates, kısaca bir karıştırıcıda veya elinize daldırılmış bir karıştırıcıyla).
- 1/4 çay kaşığı şeker
- İnce deniz tuzu (tadı)
- Tire karabiber taze çekilmiş (tatmak için)
Nasıl yapılır
Patlıcanları kızartın:
Patlıcan kesildikten ve dilimledikten sonra kızartma yağını ağır dipli bir tencerede veya yüksek tavada ısıtın. Kalabalıktan kaçınmak için dilimleri ikiye katlayın, her iki taraftaki altın rengi kahverengi olana kadar, arada sırada kahverengi ya da ahşap çubuklarla sıkın.
Patlıcan dilimleri yapıldıkça, kağıt havlu ile kaplı bir plaka üzerinde süzülmek için bir oluklu kaşık veya tel örgü kepçe ile bunları çıkarın.
Sos yapmak:
Sızma zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak orta bir tencerede orta ateşte ısıtın, sadece kokulu ve renklenmeye başlayana kadar kahverengileşmeden, yaklaşık 1 dakika. Doğranmış taze domatesleri (ya da biraz püre haline getirilmiş konserve doğranmış domatesleri), şekeri ve mevsimine tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı alçaltın ve 20 dakika kadar pişirin veya domatesler parçalanıncaya kadar ve sos lezzetli ve biraz kalınlaşıncaya kadar pişirin. Sos çok sulu görünüyorsa, gerektiği kadar domates salçası ( doppio concentrato di pomodoro ) ekleyebilir ve / veya biraz pişirmeye devam edebilirsiniz.
Patlıcanı nasıl kullanacağınıza bağlı olarak, ya domates sosuyla doldurulmuş bir tabakta kızartılmış dilimleri servis edebilir ya da yayılmış, daldırma ya da makarna sosu oluşturacak şekilde karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1109 |
| Toplam yağ | 115 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 84 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 52 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 4 g |