Beyaz soslu köfteler için bu tarif veya königsberger klopse aslında Königsberg tarzında hazırlanan köfte ( klopse ).
1946'ya kadar Königsberg, bir zamanlar Almanya'nın bir parçası olan Doğu Prusya'da (şimdi Polonya) bir şehirdi. Bu Prusya uzmanlığı şimdi Almanya'da hazırlandı.
Kapari ve limon suyu ile tatlandırılıp patates ve pancar turşusu ile servis edilir. Alman kıyma tariflerinin genellikle en az iki farklı etin bir kombinasyonu ile yapıldığını unutmayın. Çoğu zaman domuz eti ve sığır eti, ancak yer fıstığı veya kuzu veya bazen balık içerebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 dilim ekmek (günlük)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 küçük soğan (1 doğranmış ince, 1 çeyrek)
- 1/2 kiloluk domuz
- 1/2 kiloluk kıyma
- 2 büyük yumurta sarısı (1 tanesi isteğe bağlıdır)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 4 bardak suyu (sebze veya sığır eti)
- 5 karabiber (bütün, kırık)
- İsteğe bağlı: 4 ardıç meyveleri (kırık)
- İsteğe bağlı: 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
- 24 kapari (süzülmüş)
- 2 ila 4 ons beyaz şarap (veya et suyu)
- 1 ila 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2 ila 4 yemek kaşığı ekşi krema
- İsteğe bağlı: çimdik şekeri
Nasıl yapılır
Köfteler yapın
- Gündüz suyun içinde bekletin ve neredeyse kurulayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ince kıyılmış soğanı yarı saydam olana kadar pişirin. Biraz serin.
- Büyük bir kapta, domuz ve sığır eti, pişmiş soğan, batırılmış ve sıkılmış ekmekleri parçalara ayırın. 1 yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Eğer karışım köfteler haline getirilemezse, birkaç çorba kaşığı suyu ekleyin. 12 köfte halinde.
- Büyük bir tencerede, çorba suyunun kalan kısmını, karabiberleri, isteğe bağlı kırık ardıç meyvelerini, isteğe bağlı defne yaprağını ve çeyrek soğanı kaynatın.
- Köfteleri dikkatlice ekleyin. Pişene kadar pişirin, yaklaşık 12 dakika. Köfteleri çıkarın ve sıcak tutun.
Sos Yap
- Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin ve un ekleyerek bir roux yapın . Yavaşça, sosu pürüzsüz tutmak için 1 1/2 bardak süzülmüş köfte pişirme sıvısını roux'a karıştırın.
- Kaparilari ve beyaz şarabı ekleyin ve sosun limon suyu, ekşi krema ve isteğe bağlı şeker şekeri ile tatlandırılmasına izin verin. Köfteleri sosu ekleyin, ısıtın ve servis yapın.
- İsterseniz sosu daha fazla bağlamak için ikinci yumurta sarısını ekleyin. Ekledikten sonra sosu ısıtın, ancak kaynatmayın ya da yumurta sarısı bükülecektir. Kıvrılmış yumurta tadı etkilemez, sadece iştah açıcı görünmez.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 632 |
| Toplam yağ | 35 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Sodyum | 2,527 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 47 g |