"Kömür ızgarası üzerinde düşük ve yavaş yavaş hazırlanan bu geleneksel barbekü favorisi, bir sonraki arka kapının ön kapısından önce bir crowcrowd-pleaserre olacağından ve sandviçler için dilimlenmiş çörekler ile servis edeceğinizden veya sadece arka bahçemde yaptığımız gibi bir çatalla yiyeceğinizden emin olabilir. "
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sığır bonetesi (5-6 pound / 2,3-2,7 kg)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL sığır kül tablası (bu hamur çorba stoğu ile marketlerde bulunur)
- 1 su bardağı / 120 mL sığır suyu
- Kuru Rub için:
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL tuz
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL karabiber
- 1 1/2 çay kaşığı / 7,5 mL şeker
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL kekik
- 1/8 çay kaşığı / .75 mL kişniş
Nasıl yapılır
- Kömürleri sadece bir tarafına yerleştirerek, diğer tarafı boş bırakarak, dolaylı pişirme için Kingsford mangal kömürü ile kömür ateşi yapın.
- Bütün brisketi, sığır külçe macunu ile kaplayın. Küçük bir kapta, kuru ovucu maddeleri karıştırın ve kuru tüpe iyice sürün . Tencere 225 derece F / 110 derece C'ye ulaştığında, sığır filetosu ızgarasının boş tarafına yerleştirin ve kapağı kapatın. Kulakçığın iç sıcaklığı 160 F ila 170 derece F / 70 ila 75 derece C'ye ulaşıncaya kadar 4 saat pişirin.
- Brisketi ızgaradan çıkarın ve sığ bir pişirme kabına veya tek kullanımlık alüminyum tavaya yerleştirin. Et suyunu et suyuyla doldurun ve tavayı alüminyum folyo ile kaplayın. Pişirme çanağını ocaktaki iç sıcaklığının 185 derece F / 85 derece C'ye ulaşmasına kadar 1-2 saat daha pişiriniz.
- Pişirme kabını ızgaradan çıkarın ve 20-30 dakika boyunca etin dinlenmesini bekleyin. Hububatın karşısındaki tokmağı dilimleyin ve favori taraflarınızla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 846 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Sodyum | 756 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 102 g |