Phyllo veya filo, hamurun doymuş yağ veya trans yağ içermediği ve kolesterol olmadığı anlaşılmıştır. Phyllo hamuru hafif, gevrek ve pulludur ve gerçek erimiş tereyağı yerine katmanlar arasında tereyağı aromalı pişirme spreyi kullandığınız sürece, lezzetli veya tatlı turta, tart ve strudels yapmak için mükemmel bir düşük yağlı seçimdir. Phyllo hamurunun ana eleştirisi, kullanımı zor olmasıdır. Biraz planlama ile, phyllo hamuruyla uğraşmak sorun olmaz.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: Minimum 24 saat çözme süresi, artı 10-15 dakika hazırlık
İşte nasıl:
- Paket talimatlarına göre buzdolabındaki ruloları / ruloları çözdürün. Oda sıcaklığında çözünmeyin.
- Doldurma ve hazır ve kullanıma hazır diğer maddeler var.
- Tarifiniz için ihtiyaç duyduğunuz sayfa sayısını ve birkaç tane daha ekleyin. Onları ayrı ayrı değil, birbirinden ayırın.
- Mumlu kağıt veya plastik sargının üstünde kullanacağınız filokyo sayfalarını istifleyiniz.
- Son phyllo tabakanın üstüne biraz balmumu kağıdı veya plastik sarın.
- Phyllo yapraklarını, kurumasını önlemek için nemli bir havluyla örtün. Yırtığı veya parçalanırsa bir veya iki yaprak atmanız gerekebileceğini kabul edin.
- Phyllo sayfalarını ihtiyaç duyduğunuz şekilde ortaya çıkarın, kullanıma hazır olana kadar kalan sayfaları tekrar kapayın. Mümkün olduğu kadar çabuk çalışın.
- Katmanları oluştururken tereyağı aromalı pişirme spreyi veya her macun tabakası arasında eritilmiş jöle fırçalayın.
İpuçları:
- Pasta kabukları yerine phyllo yapraklarını yıldız şeklindeki bir desende fanlayarak ve ya kenarları keserek ya da galette tarzı pasta için kenarlarda katlayarak kullanın.
- Dolgu seçiminizi kolay bir strudel için bastığınız gibi sarın.
- Keskin bir bıçak kullanarak, fill yapraklarını şeritler halinde kesin ve üçgen yapmak için dolgu üzerinde bayrak stilini katlayın.
- Hamuru karelere ayırın. Kaşığı phyllo meydanlarının ortasına doldurarak “öpücük” yapmak için köşeleri toplayın.
- Napolyon tarzı katmanları yapmak için elmas şekilleri veya kareleri kesin.
Neye ihtiyacın var:
- Phyllo hamuru kutusu
- Balmumu kağıt veya plastik sarın
- Nemli bez
- Tereyağı aromalı pişirme spreyi
- Pasta veya tart tava, kurabiye keki, silikon mat veya parşömen pişirme için.
- Hazırlanan dolgular
- Tariflere bağlı olarak, şekilleri hamur içinde kesmek için keskin bıçak ve cetvel
- Strudels veya turtaları kesmek için tırtıklı bıçak