Yunan Peynirleri: Her Masada Gerekli

Mitolojiye göre, Apollo ve Cyrene oğlu Aristaios, Yunanlılara peynir yapımı armağanını vermek için tanrılar tarafından gönderilmiştir. Buna “sonsuz değer armağanı” denirdi ve bugünün Yunan peynirlerinin itibarı bir şey olursa, bu değer yaşla birlikte arttı.

Yunan peynirleri dünyanın en iyileri arasındadır ve birçok çeşit Avrupa Birliği'nin Korumalı Kökeni (PDO) hükümleri uyarınca koruma altına alınmıştır.

Bu, başka hiçbir AB üyesi ulusun belirli bir peynirin adını kullanamayacağı ve bu peynirlerin işleyişi ve menşe yeri standartlarını karşılaması gerektiği anlamına gelir. Bazıları diğerlerinden daha yaygın olarak bilinir.

Beyaz peynir

Yunan peynirleri listesinin Feta üstleri. Dünyanın her yerine ihraç edilen, yarı yumuşaktan yarı sert ve hafifden sivri olana kadar varyasyonları oldukça kabul görmektedir. Çok çeşitli şekillerde kullanılır: fırınlanmış ürünler, güveçler, mezeler, mezeler, meyveler ve bir masa peyniridir.

Lesvos, Makedonya, Teselya, Trakya, Yunanistan ana karası ve Peloponnese'ye yapılan peynirler, 2005 AB mahkemesinin ismini yalnızca Yunanistan'a verdikten sonra "feta" olarak adlandırılabilir. Sadece koyun sütü ve keçi sütü, inek yapmak için kullanılmaz. Bunu yapmak için kullanılan salamuradan biraz tuzlu bir tada sahip beyaz lor peyniridir.

Kefalotyri ve Graviera Peynirleri

Kefalotyri ve graviera gibi sert, tuzlu peynirler rendelenir, kızartılır ve meze ve meze olarak servis edilir.

Kefalotyri koyun ve keçi sütünden yapılır. Çok sert ve sarımsı bir renk ve kuru olma eğilimindedir. Kefalotyri peyniri tipik olarak bir yıldan daha uzun bir süredir yaşlanır ve güçlü bir tadıyla sonuçlanır. Bunu Gruyere'nin daha sert, daha keskin ve daha tuzlu bir versiyonu olarak düşünün.

Graviera peyniri, Yunanistan'da oldukça popülerdir.

Keçi sütü ve koyun sütüne ek olarak inek sütü kullanır ve neredeyse meyvemsi bir tada sahip kefalotyri'den daha tatlıdır. Üretildiği Yunanistan bölgesine bağlı olarak bir graviera ile diğeri arasında ince farklar bulabilirsiniz.

Kasseri Peyniri

Kasseri birkaç sarımsı Yunan peynirinden biridir ve en sevilen bir masa peyniridir. Yumuşak ve biraz liflidir, ağırlıklı olarak koyun sütüyle yapılır ve yüzde 20'den fazla keçi sütü içermez. Dokusunu elde etmek için en az dört ay olgunlaştı. Biraz tereyağı tadı ve nispeten yüksek yağ içeriğine sahiptir. Genellikle omletlerde ve fırında kullanılır.

Manouri ve Myzithra Peynirleri

Manouri ve taze myzithra gibi tatlı peynirler genellikle Olympus Dağı'nın bu tarafında en iyi tatlılardan bazılarını oluşturmak için kullanılır.

Manouri yarı yumuşak bir peynirdir. Otantik manevi, yalnızca Avrupa Birliği'nin PDO hükümleri uyarınca Orta Makedonya, Batı Makedonya ve Teselya'da yapılır. Ayrıca manoypi olarak da bilinir, süt veya krema ve peynir altı suyundan oluşur ve sütlü, neredeyse narenciye benzer bir tadı vardır.

Bazen mizythra denilen Myzithra, genellikle birkaç gün içinde tüketilen pastörize edilmemiş bir peynirdir. Genellikle rendelenir ve makarna ile kullanılır.

Yunan Peynirlerinin Tam Listesi

Aşağıda, İngilizce harflerle ve Yunan harfleriyle isimlerinin yanı sıra bir telaffuz rehberi olan Yunan peynirlerinin bir listesi bulunmaktadır.

Vurgulu heceler büyük harflerle gösterilmiştir. Bu peynirler ve nasıl kullanıldığına dair daha detaylı bilgi almak için bağlantıları takip edebilirsiniz.